sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Pudim de chocolate meio amargo




Base
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 medida da lata (de leite condensado) de leite integral
3 ovos
1 tablete de chocolate meio-amargo (170gr)

Caramelo
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Em uma tigela, rale o chocolate e adicione um pouco de leite quente para derretê-lo, formando uma mistura homogênea. Depois, acrescente o leite condensado com o leite integral. Bata os ovos e adicione a mistura anterior. Coe e reserve.
Para fazer o caramelo, coloque o açúcar numa panela e adicione uma quantidade de água suficiente para molhá-lo. Cozinhe até virar um caramelo e coloque numa forma de pudim com 18 cm de diâmetro.
Adicione a base do pudim à forma com caramelo e cozinhe em banho-maria no forno a 150˚C por aproximadamente 1 hora a 1 hora e meia ou até o centro do pudim estar firme.

terça-feira, 27 de novembro de 2012

Salada de espinafre e queijo de cabra



INGREDIENTES:

- 300g de queijo de cabra
- 4 fatias de baguete
- 8 fatias de bacon
- 1 col de sopa de mel
- suco de 1 limão
- 3 col de sopa de azeite
- 2 col de sopa de pinoli
 -sal e pimenta do reino a gosto

COMO FAZER

- Corte o queijo de cabra em fatias grossas e leve numa frigideira quente com um fio de azeite até dourar dos dois lados. Faça a mesma coisa com as fatias da baguete. Frite o bacon até que fique crocante e escorra em um papel toalha.
- misture o mel com o suco de limão, o azeite e os pinoli. Tempere com sal e pimenta esse molho.
- Forre um prato com o espinafre, junte o bacon e a torrada, coloque o queijo de cabra sobre a torrada e regue tudo com o molho.
* eu coloquei também mussarela de búfala

Bolo pão de ló com recheio de abacaxi





INGREDIENTES
QUANTIDADE
UNIDADE
OVOS
6
UND
AÇÚCAR
150
GR
FARINHA DE TRIGO ESPECIAL
150
GR
FERMENTO QUÍMICO
10
GR
Modo de preparo:
1-Na batedeira, bater os ovos em pão de ló;
2-Acrescentar o açúcar, aos poucos, batendo bem;
3-Adicionar a farinha de trigo peneirada com o fermento, aos poucos, misturando delicadamente.
4-Assar em forma untada e polvilhada, em forno pré aquecido a 170 graus por cerca de 30 a 40 minutos. Deixe esfriar.

CREME

INGREDIENTES
QUANTIDADE
UNIDADE
LEITE CONDENSADO
395
GR
CREME DE LEITE UHT
200
GR
LEITE INTEGRAL
500
ML
AMIDO DE MILHO
20
GR
GEMAS
2
UND
ESSENCIA DE BAUNILHA
QB

Modo de preparo:
1-Dissolver o amido em um pouco de leite;
2-Peneirar as gemas;
3-Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo para ferver, mexendo smepre;
4-Esfriar coberto com um filme plástico em um bowl com gelo.


RECHEIO

INGREDIENTES
QUANTIDADE
UNIDADE
ABACAXI
1
LATA
COCO FRESCO RALADO
200
GR
Modo de preparo:
1-Reservo a calda do abacaxi.
Pique o abacaxi em cubos e misture com o coco fresco.

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Maltagliato ao molho primavera (cozinha italiana)


INGREDIENTES:

Para a massa:

- 15 gemas de ovo caipira
- 400g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal

Para o molho:

- 4 col de sopa de azeite
- 1 cebola cortada em cubinhos pequenos
- 3 dentes de alho amassados
- 1 abobrinha média cortada em cubinhos
- 1 cenoura media cortada em cubinhos
- 2 talos de salsão cortado em cubinhos
- 100g de azeitonas pretas fatiadas
- 100g de brócolis
- sal e pimenta do reino a gosto
- 6 tomates bem maduros sem a pele
- Um punhado de queijo parmesão ralado
- salsinha a gosto


COMO FAZER:

- Faça a massa: Misture as gemas com a farinha e o sal até obter uma massa homogênea consistente. Cubra com um filme plástico e leve a geladeira por 10 min. Abra a massa e corte em pedaços irregulares. Maltagliato significa "mal cortado" em italiano.

Molho:
- Aqueça o azeite em uma panela grande.
- Acrescente a cebola e deixe ela murchar um pouco. Quando isso acontecer adicione o alho e refogue com um pouco de sal e pimenta.
- Acrescente todos os legumes e as azeitonas de uma vez e refogue bem com mais um pouco de sal e pimenta.
- Adicione os tomates e um pouco de água.
- Tampe a panela e cozinhe por uns trinta minutos em fogo baixo até que os legumes incorporem bem ao molho.
- Corrija o sal e acrescente o queijo e a salsinha. Cozinhe por cinco minutos.
- Cozinhe a massa em água fervente com sal por uns dois minutos e depois jogue a massa na panela com o molho e deixe no fogo até que ela atinja o ponto de cozimento

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Pão dourado de cebola e queijo






Ingredientes:
1 pão redodo, tipo italiano
450g de queijo em fatias finas ( mussarela, prato)
1/2 xícara de manteiga, derretida
1/2 cebola
2 dentes de alho
1/2 xícara de cebolinha verde inteira finamente picada (parte verde e parte branca)
2-3 colher de chá de sementes de papoula ou linhaça (opcional)

Preparo:
Corte o pão em quadradinhos presos mas não corte até soltar. Devem ficar presos pelo miolo.
Coloque em uma assadeira com papel alumínio.
Insira queijo e alho entre os cortes.
Misture a manteiga, cebola, cebolinha e as sementes de papoula.
Regue o pão.
Embrulhe em papel alumínio, coloque em uma assadeira.
Asse em forno a 350 graus por 15 minutos.
Desembrulhe e asse mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja dourado

Essa é a receita original, eu fiz algumas modificações que ficaram muuuito boas. O pão escuro é um pão tipo australiano que eu recheei com cebolas em julienne e queijo cheddar com azeitonas. O de baixo foi recheado com mussarela de búfala e tomates e o outro foi recheado com cebolas, queijo prato e azeitonas. Depois de recheado reguei com bastante azeite e salpiquei ervas finas (dá um cheirinho ótimo na hora que estiver assando. E ao invés de regar com a manteiga, como já tinha regado com o azeite eu cortei a manteiga com sal em lâminas finas e coloquei por cima. 

quarta-feira, 14 de novembro de 2012

Talharin feito em casa com molho à fiorentina. (cozinha italiana)




INGREDIENTES:

- 02 colheres de sopa de manteiga
- 02 cebolas
- 01 cenoura
- 01 talo de salsão
- 200g de carne moída
- 200ml de vinho tinto seco
- 02 latas de tomate pelado
- 200ml de creme de leite fresco
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto

COMO FAZER:

- Em uma panela grande derreta a manteiga e coloque as cebolas, o salsão e a cenoura bem picadinhos (brunoise)
- Assim que os legumes dourarem acrescente a carne moída e cozinhe em fogo baixo. Jogue um pouco de sal e pimenta quando a água estiver secando.
- Assim que secar a água da carne e começar a fritar, aumente o fogo e jogue o vinho tinto e deixe cozinhando até evaporar o álcool do vinho.
- Jogue as duas latas de tomate e mais um pouco de água. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por uns 40 min até apurar bem e reduzir um pouco o molho.
- Assim que estiver um molho já grosso, adicione o creme de leite e cozinhe por mais cinco minutos.

- Em uma panela grande com bastante água ponha a água para ferver. Assim que estiver fervendo adicione uma colher rasa de sal para cada litro de água e coloque a massa nessa água. A massa fresca cozinha em cinco minutos, então após uns quatro minutos desligue o fogo, escorra a massa e a adicione ao molho que ainda está no fogo. Termine a cocção da massa na panela de molho, assim o molho adere mais à massa.

terça-feira, 13 de novembro de 2012

Massa feita em casa com molho à putanesca (cozinha italiana)






Ingrediente
Quantidade
Unidade
Massa


Farinha de trigo
200
Gr
Ovos
2
und



Molho


Azeite
20
ml
Alho
4
und
Pimenta malagueta
2
und
Molho de tomate
200
gr
Azeitona preta
80
gr
Sal
Qb

Salsinha
Qb

Aliche
Qb

Queijo Parmesão
Qb


Modo de preparo:
1-Faça a massa fresca, deixe descansar por 15 minutos na geladiera, envolvida por um filme plástico. Abra a massa, polvilhe um pouco de farinha de trigo. Abra a massa na espessura adequada, corte a massa.
Cozinhe a massa fresca em uma panela com bastante água com um pouco de sal. Reserve.
2- Para o molho: Em uma panela aqueça o azeite, acrescente o alho em brunoise, as azeitonas pretas, a malagueta, o aliche. Por último acrescente o molho de tomate e deixe em fogo baixo. Acerte os temperos e o sal, se necessário e finalize com a salsinha picada.

Muffin de banana (cozinha americana)





Ingredientes:
300g de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de canela em pó
115g de açúcar
240g de bananas bem maduras
60g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de mel 
125g de leite
2 ovos


COMO FAZER:


- Preaqueça o forno a 210oC. 
- Em uma tigela misture os ingredientes secos: a farinha com fermento, a canela em pó, o açúcar e o sal.
- No liquidificador bata os ingredientes liquidos (a manteiga derretida, o mel, o leite, os ovos) com a banana.
- Jogue essa mistura batida sobre os ingredientes secos e misture com um garfo grosseiramente só até incorporar os ingredientes. Não misture ou bata muito senão os muffins não ficam fofos.
- Com a ajuda de uma colher encha 3/4 das forminhas de muffin e leve ao forno por mais ou menos 25 min ou até estarem dourados