Quindim família

INGREDIENTES:

• 10 gemas de ovo
• 50 g de coco ralado
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 200 g de açúcar
• manteiga e açúcar, para untar

COMO FAZER:

1. Separe as claras das gemas
2. É importante você quebrar os ovos dentro de uma tigelinha separada antes de colocar na tigela em que o doce vai ser preparado, pois se algum ovo estiver podre, os outros ingredientes não ficarão contaminados
3. As claras não serão utilizadas, mas guarde para preparar um suspiro ou pudim de claras
4. Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais
5. Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado
6. Misture delicadamente
7. É importante não misturar muito
8. Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido à 110°C por aproximadamente 50 minutos
9. Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai seco
10. Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e deixe ficar morno
11. Coloque um prato por cima da forma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o prato
12. É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma

Cuscuz nordestino com vatapá

INGREDIENTES:

Para o cuscuz

Farinha flocada de milho, 200 g
Água, 100 ml
Sal, a gosto
Manteiga, 2 colher (sopa)

Para o vatapá

50g de amendoim

200g de castanha

300g de farinha de rosca

300g de camarao seco

200ml de leite de coco

2col de sopa de azeite de dende

1 pimentao gde picado

1 cebola gde picada

3 dentes de alho

2 tabletes de caldo de peixe

cheiro verde picado

500ml de leite

sal a gosto

COMO FAZER

CUSCUZ

- Coloque a farinha e a água em um recipiente. Misture com um garfo até hidratar toda a farinha. Adicione o sal e deixe descansando coberto com um pano por 5 min.

- Em uma cuscuzeira coloque a farinha sem apertar, tampe e cozinhe por 15 min depois que ferver a água.

- Numa tigela coloque a manteiga (e se quiser por mais alguma coisa, nesse caso eu coloquei ervilha e queijo coalho picado a gosto). Jogue o cuscuz e misture bem. Sirva imediatamente.

VATAPÁ

-No liquidificador bata a cebola, pimentao, amendoim e castanha, o camarao com os dentes de alho e o cheiro verde e tres copos medios de agua.

-Bater ate formar um creme

-Numa panela, aquecer o azeite de dendê, adicionar o creme aos poucos e diminuir o fogo.

-Enquanto esquenta bater no liquidificador a farinha de rosca e o leite, aumentar o fogo e ir acrescentando na panela mexendo até dar o ponto. Corrigir o sal.

Quando desgrudar da panela adicionar o leite de coco. Mexer por alguns minutos.

Filé com pimenta do reino

Filé-mignon, 600 g
Manteiga, 2 colheres (sopa)
vinho tinto seco, 100 ml
Caldo de carne, 4 colheres (sopa)
Pimenta-do-reino inteira, 3 colheres (sopa)
Creme de leite, 500 ml
Azeite, a gosto
Sal e pimenta-do-reino, a gosto

COMO FAZER

-Tempere a carne com sal e pimentas moídas na hora.
- Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e grelhe os filés dos dois lados. Reserve.
- Na mesma frigideira, coloque duas colheres de sopa de manteiga e a pimenta-do-reino picada com o vinho.
- Deixe evaporar o álcool, junte o molho de carne e o creme de leite.
- Espere reduzir e engrossar o molho
- Coloque os filés ao forno por 5 minutos e retorne os mesmos na frigideira do molho de creme de leite, já aromatizando com as pimentas e o vinho.
- Deixe ferver e apurar por uns cinco minutos

Bolo de limão siciliano

Ingredientes	Quantidade	Unidade de medida
Açúcar refinado	175	Gramas
Ovos	3	Unidades
Farinha de trigo	135	Gramas
Fermento químico	5	Gramas
Manteiga integral	75	Gramas
Creme de Leite Fresco	75	Mililitros
Raspas de limão siciliano	1	Unidade
Manteiga integral p/untar	5	Gramas
Farinha de trigo p/untar	10	Gramas

CALDA DE LIMÃO

Ingredientes	Quantidade	Unidade de medida
Suco de Limão	25	Mililitros
Água	75	Mililitros
Rum	15	Mililitros
Açúcar Refinado	100	Gramas

Método : Preparar a calda de limão, misturando todos os ingredientes e ferver apenas até que o açúcar esteja dissolvido. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Peneirar a farinha junto com o fermente e reservar. Derreta a manteiga e misture ao creme de leite. Reservar. Bater o açúcar e os ovos até formar uma mistura homogênea e juntar a mistura de creme deleite e manteiga. Juntar as raspas de limão e por último a farinha peneirada com o fermento, até a massa ficar homogênea. Levar para assar em forma untada e forrada com papel manteiga por cerca de 30 minutos a 170ºC. Assim que o bolo sair do forno, pincelar com a calda de limão.