Frango à caçadora

Ingredientes:

Um pouco de farinha de trigo para empanar os pedaços de frango (bem light)

4 coxas de frango

4 sobrecoxas de frango

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola cortada em tiras

1 pimentão vermelho cortado em tiras

200 ml de vinho branco seco

2 dentes de alho picados

1 lata de tomates pelados

1 colher (chá) de orégano

Azeitonas verdes ou Pretas (30 azeitonas)

Um pouco de Champignons (Opcional)

Modo de Preparo:

Step 1: Lave bem o frango em água corrente, e depois seque em papel toalha.

Step 2: Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto, reseve-o num recipiente fechado  e coloque a na geladeira “overnight” ou pelo menos 1 hora para pegar o tempero.

Step 3: Agora você precisa empanar os pedaços de frango com a farinha de trigo. Numa frigideira em fogo médio, adicione o azeite e frite o frango aos poucos por 5 minutos de cada lado ou até dourar.

Step 4: Reserve o frango, na mesma panela e frite o alho por 1 minuto, agora adicione a cebola, pimentão, tomate com o líquido, cozinhe por mais 5 minutos.

Step 5: Adicione o vinho branco e cozinhe por mais 5 minutos

Step 6: Coloque frango de volta na panela, as azeitonas, os cogumelos e misture bem.

Step 7: Tampe a panela e cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo.

Step 8: Deixe descansar por 15 minutos.

Step 9:  Comer com arroz branco (integral/7 grãos) ou purê de batata

Bolo de cacau com cobertura de chocolate

Bolo:
- 2 cups de farinha sem fermento
- 2 cups de açúcar amarelo
- 3/4 de cup de cacau de boa qualidade
- 2 col. chá de bicabornato de sódio
- 1 col chá de fermento em pó
- 1 cup de kéfir (pode substituir por iogurte grego natural)
- 1/2 cup de óleo
- 2 ovos
- aroma de baunilha, usei Vahiné
- 1 café expresso

1. Misturar os ingredientes secos: farinha, fermento, bicabornato, açúcar.
2. Misturar os ovos numa taça à parte com a baunilha, óleo e o kéfir.
3. Misturar os ingredientes líquidos nos secos.
4. Envolver bem, raspando as laterais e o fundo da taça para que não se acumule farinha.
5. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º, em forma (eu dividi a massa a meio e cozi em duas formas iguais)  untada e polvilhada com farinha e o fundo forrado com papel vegetal, por cerca de 35m.
6. Deixe arrefecer na forma 30m.

*Recheio e cobertura:
- 200g de chocolate preto de boa qualidade
- 1 embalagem de creme fraiche
- 1 col. sopa de golden syrup
- 1 col. sopa de margarina
- pistáchios e morangos para decorar

1. Leve ao lume, em banho-maria a derreter o chocolate, a margarina e o golden syrup, quando estiver a ficar derretido, adicione o creme fraiche e misture bem.
2. Deixe arrefecer um pouco, mexendo de 5 em 5m.
3. Recheie e cubra o bolo.
4. Decore a seu gosto, eu decorei com pistáchios e morangos.

Bolo rápido de banana

Ingredientes:

100g de iogurte natural (usei grego light);

4 bananas nanicas médias;

2 ovos

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

4 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

açúcar e canela para polvilhar

Amasse 2 bananas e junte todos os ingredientes acima (menos a canela e o açúcar que é para polvilhar por último). Misture a massa com um batedor de arame ou similar. Coloque em forma untada e enfarinhada. Pique as outras duas bananas e espalhe por cima da massa. Polvilhe açúcar e canela tomando cuidado para não colocar demais nas bordas porque o açúcar gruda da parede da assadeira e fica pretinho. Leve para assar em forno preaquecido em 200º.

Pato recheado com farofa

1 pato com 2 a 2 1/2kg.

Sal e pimenta-do-reino à gosto.

4 fatias de toicinho defumado.

4 fígados de galinha picadas.

Fígado picado do pato.

2 cebolinhas verdes picadas.

2 colheres (sopa) de salsa picada.

2 xícaras (chá) de migalhas de pão branco, fresco.

Sal e pimenta-do-reino à gosto

2 ovos batidos.

2 ramos de alecrim fresco, picado, ou 1 colher (chá) de alecrim seco.

Vinho tinto.

Agrião para decorar.

Modo de preparo

• Tempere o pato, por fora e por dentro, com sal e pimenta.
• Para preparar o recheio, coloque numa frigideira sem gordura nenhuma, frite o toicinho até ficar crocante.
• Escorra a gordura.
• Junte à frigideira os fígados de galinha, o fígado do pato, a cebolinha, a salsa e as migalhas de pão.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Acrescente os ovos e misture até obter uma farofa uniforme.
• Recheie o pato com esta farofa e costure ou feche com palitos.
• Fure o pato com um garfo em vários lugares para que a gordura possa escorrer.
• Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C).
• Coloque o pato direto sobre uma grade do forno e, embaixo, coloque uma assadeira para aparar a gordura do cozimento.
• Polvilhe com alecrim.
• Asse no forno pré-aquecido por 1 hora e 45 minutos ou até que a pele fique crocante e dourada,e as asas estejam macias ao serem furadas com um garfo.
• Enquanto assa, vá virando o pato por várias vezes e pincele de vez em quando com vinho tinto.
• Retire do forno, deixe esfriar e corte em pedaços.
• Coloque numa travessa e arrume a farofa em volta do pato.
• Decore com agrião.

Torta brownie de avelã

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de avelã
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 16 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 250 g de chocolate meio amargo picado
• 1/2 colher (chá) de baunilha
• 2 ovos grandes
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180º C (moderado). Coloque a avelã, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e 1 pitada de sal no processador. Processe por 1 minuto até a avelã ficar bem moída.
2. Numa tigela média, bata 8 colheres (sopa) de manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar um creme leve e fofo. Junte a mistura de farinha e avelã, e mexa até ficar granulosa.
3. Com a ponta dos dedos, aperte levemente a massa numa forma de abrir de 23 cm de diâmetro.
4. Leve ao forno por 20 minutos ou até secar. Retire do forno e deixe esfriar.
5. Prepare o recheio: numa panela pequena, coloque 8 colheres (sopa) de manteiga e 150 g de chocolate meio amargo e deixe derreter em fogo baixo. Retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar por 10 minutos ou até amornar.
6. Numa tigela média, misture 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e 1 pitada de sal. Reserve.
7. Bata os ovos com o açúcar até engrossar e ficar com cor clara.
8. Junte a mistura de chocolate, acrescente a farinha com sal e misture bem. Espalhe o recheio sobre a massa.
9. Leve ao forno baixo (120 ºC) até crescer um pouco e rachar a superfície da torta. Deixe esfriar na forma e só então retire o aro. Reserve.
10. Faça a cobertura quando a torta estiver fria: derreta 100 g de chocolate meio-amargo em banho-maria e espalhe sobre a torta com uma espátula. Deixe em temperatura ambiente até o glacê ficar firme.

Torta folhada de filé, catupiry e legumes

• 1 pacote de massa folhada
• 2 bifes de filé mignon cortado em tirinhas bem finas
• 1/2 cenoura grande corta em cubos pequenos
• 1/2 abobrinha cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de chá de ervilhas frescas congeladas
• 2 colheres bem cheias de polpa de tomate
• 1/2 cebola grande picadinha
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Refogue a cebola no fio de azeite e frite as tirinhas de carne. Enquanto isso dê uma leve ferventada na cenoura e na abobrinha, apenas para ficarem macias. Escorra e reserve. Depois que a carne estiver fritinha, adicione os legumes, as ervilhas (congeladas mesmo) e a polpa de tomate. Tempere tudo a gosto e reserve, deixando esfriar um pouco. Na forma de bolo inglês, que é aquela forma retangular que parece um pão de forma, unte um pouco com azeite e intercale os pedaços de massa folhada fazendo uma montagem na forma de modo que você cubra todo o fundo e as quatro laterais da forma, reservando 2 quadrados para tampar a torta. Despeje com cuidado todo o recheio e cubra a sua torta os dois pedaços de massa folhada reservados, com bastante cuidado fazendo o acabamento para fechar a torta. Bata levemente o ovo com o foued e pincele sobre a torta. Agora é só levar ao forno preaquecido 18 graus e deixar assar por 30 minutos ou até a massa ficar dourada. Espere esfriar um pouquinho e desenforme com cuidado para não desmanchar.

Tradicional cheesecake de limão

Ingredientes

Base:

250 g de bolachas doces (shortcake ou outra)

125 g de manteiga derretida

Recheio:

1 c. chá de gelatina em pó

1 c. sopa de água

250 g de queijo creme

2 c. chá de raspa de limão

1 lata de leite condensado (370 g)

80 ml de sumo de limão

Xarope de limão para decorar:

75 g de açúcar

80 ml de água

2 c. sopa de raspa de limão em fios

Preparação

1. Partir os biscoitos num robot de cozinha e adicionar a manteiga derretida. Misturar bem. Forrar o fundo e os lados de uma forma de aro ou fundo removível. Levar ao frigorífico por cerca de 30 minutos.

2. Colocar numa pequena taça a água e a gelatina em pó, e deixar dissover em banho-maria, mexendo bem. Retirar do calor e reservar. 

3. Bater bem o queijo creme com a raspa de limão até ficar cremoso, adicionar o leite condensado e o sumo de limão, e continua ra bater. Finalmente juntar a gelatina e misturar tudo muito bem.

4. Colocar o recheio na forma e levar de novo ao frio, de preferência durante a noite.

5. Preparar o xarope de limão: juntar a água e o açúcar numa pequena caçarola, levar a lume baixo até que o açúcar se dissolva. Deixar ferver por 2 minutos. Adicionar a raspa de limão, deixar engrossar um pouco, retirar do lume e deixar arrefecer antes de usar. Colocar por cima do cheesecake e servir.