Velouté de mandioquinha com lagosta e queijo gouda.

VELOUTÉ DE MANDIOQUINHA COM LAGOSTA E QUEIJO GOUDA

INGREDIENTES:

- 600g de mandioquinha

- 500g de carne de lagosta

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 1 tablete de caldo de legumes

- 1/2 xic de chá de alho poró

- 1/2 xic de chá de salsão

- 1 cebola roxa média

- 1 pimenta vermelha

- 3 dentes de alho

- 2 col de sopa de manteiga

- quanto baste de leite

- queijo gouda a gosto

COMO FAZER

- Retire a carne das lagostas, corte em pedaços pequenos.

- Coloque as cabeças das lagostas numa panela com água e ferva durante uns 30 min até fazer um caldo.

- Cozinhe as mandioquinhas até ficarem desmanchando. Coloque no liqüidificador com um pouco de leite e bata até ficar cremoso. Vá adicionando leite aos pouquinhos. Não deixe ficar líquido. Reserve.

- Em uma panela derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola.

- Adicione o alho poró e o salsão e o caldo de legumes. Deixe refogar bem.

- Corte a pimenta em pedaços bem pequenos (retire as sementes antes) e adicione no refogado. 

- Depois que os ingredientes misturaram bastante os sabores, adicione a lagosta e vá mexendo até cozinhar. Cuidado nessa etapa porque as lagostas não demoram muito para cozinhar. 

- Adicione no refogado uma concha do caldo das cabeças.

- Assim que ferver adicione a mandioquinha e deixe esquentar. 

- Sirva quente em pequenos recipientes com um pedaço do queijo.