Bolo crumble de Ferrero Rocher

Ingredientes Cobertura:
120 gr de farinha
85 gr de açúcar mascavado
85 gr de margarina
8 bonbons Ferrero Rocher

Bolo:
180 gr de margarina
180 gr de açúcar mascavado
180 gr de farinha
3 ovos L
1 c. chá de flor de sal
1 c. chá de fermento para bolos
8 bonbons Ferrero Rocher

Preparação Cobertura:

Juntar a margarina amolecida, o açúcar e a farinha numa tigela;
Misturar tudo muito bem com as mãos;
Adicionar os bonbons e esmagar com as mãos de forma a misturar os ingredientes todos;
Formar uma bola e embrulhar em película aderente levando ao frio durante 30 minutos.

Bolo:

Juntar a margarina amolecida e o açúcar e bater numa batedeira;

Juntar os ovos um a um e bater entre cada adição até criar um creme fofo;

Peneirar a farinha, o fermento e a flor de sal e envolver bem;

Cortar os bonbons em quatro pedaços de forma a não se desfazerem:

Colocar metade do creme numa forma de fundo amovível untada com margarina e polvilhada com farinha;

Colocar os bonbons por cima da massa;

Colocar o resto do creme para tapar os bonbons e retirar pequenos pedaços da bola de crumble e ir colocando na parte superior do bolo para criar a crosta na massa.

Levar ao forno durante 45 minutos a 180ºC.

Entrançado de nozes, chocolate, e maçã

Ingredientes:

[para a massa]

| 200 gr. de leite

| 90 gr. de manteiga

| 90 gr. de açúcar ou mel

| 35 gr. de fermento de padeiro fresco

| 600 gr. de farinha tipo 65

| 1 ovo

| 1 pitada de sal

| natas para pincelar (usei leite)

[para o recheio]

| 200 gr. de nozes

|100 gr. de chocolate para culinária 

| 2 maças em quartos

| 60 gr. de açúcar

| 2 c. (chá) de canela em pó

Método Tradicional:

Coloque a farinha, juntamente com o açúcar numa taça. Faça um buraco ao centro e adicione a manteiga. Comece a amassar com os dedos e aos poucos vá adicionando o leite. Junte o fermento, o sal e o ovo ligeiramente batido e amasse muito bem durante alguns minutos, sovando a massa, até que todos os ingredientes se encontrem bem ligados e a massa desprenda dos dedos.

Forme uma bola e deixe repousar cerca de 30 minutos em local morno.

Num processador, coloque as nozes e o chocolate e triture a uma velocidade alta.

Adicione as maçãs, o açúcar e a canela e volte a triturar.  Se achar que o recheio está demasiado espesso, adicione um pouco de leite (50 gr.). (eu não adicionei leite)

Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um rectângulo. Espalhe o recheio por cima. De seguida enrole a massa até obter um rolo e corte-a ao meio. Coloque uma metade por cima da outra, de modo a obter um "X". Entrance uma na outra e una as extremidades.

Coloque a coroa num tabuleiro forrado com papel vegetal . 

Pincele a massa com as natas. Deste modo a superfície não ficará ressequida e obterá uma cor dourada. Em alternativa, pode também pincelar com calda de açúcar ou com açúcar em pó.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 30 a 40 minutos.

Hamburger de salmão

Ingredientes:.
200 g de salmao em postas
1 cebola pequena
30g pimento verde
60g pimento vermelho
4 c. sopa de pão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
4 pães para hamburguer
2 tomates
Alface ou salada a gosto q.b.

Preparação:
- No copo do processador coloque a cebola e pique 5seg. 
- Junte os pimentos e pique 5seg, 
- Adicione o salmão e  bata
- Tempere com sal e pimenta, junte o pão ralado e bata
- Retire a mistura para uma tigela e forme 4 hamburguers. Reserve no frigorífico durante cerca de meia hora.
- Numa frigideira pré-aquecida, deite o azeite e cozinhe 2 hamburguers de cada vez.
- Corte o pão para hamburguer ao meio, na base disponha a alface e as rodelas de tomate, depois coloque o hamburguer de salmão 

Conchiglioni com espinafres, requeijão e nozes

Ingredientes:

| 250 gr. de Conchiglione (conchas Gigantes)

| 1 molho de espinafres (500 gr. depois de arranjados)

| 5 c. (sopa) de azeite (cerca de 30 gr.)

| 4 dentes de alho

| sal q.b. (Marnoto)

| pimenta q.b.

| 1 requeijão com Alho e Ervas (Tété)

| 50 gr. de nozes picadas + q.b. para polvilhar

| 50 gr. de queijo flamengo ralado

[para o molho bechamel]

| 300 ml. de leite

| 30 gr. de farinha

| 20 gr. de manteiga

| sal, pimenta e noz moscada q.b.

Método Tradicional:

Lave e arranje os espinafres, corte as folhas em juliana e reserve.

Coloque um tacho ao lume com cerca de 1,5lt. de água e uma pitada de sal e deixe ferver. Adicione as conchas e cozinhe em lume médio até ficar al dente (cerca de 10 minutos).

Entretanto prepare o molho bechamel. Num tacho coloque o leite e aqueça. Noutro tacho coloque a manteiga e deixe que derreta. Adicione a farinha e com a vara de arames, mexa até que fique bem envolvido. Aos poucos, vá adicionando o leite quente, mexendo energicamente para não ganhar grumos. Deixe ferver durante alguns minutos, nunca parando de mexer, até engrossar e atingir a consistência desejada. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e reserve.

Numa frigideira coloque os dentes de alho picados e o azeite. Leve ao lume, quando o azeite começar a ferver, adicione os espinafres,uma pitada de sal e salteie até que os espinafres reduzam e fiquem cozinhados.

Esmague o requeijão com um garfo e adicione-o aos espinafres. Junte as nozes picadas grosseiramente e o molho bechamel. Envolva todo muito bem.

Quando as conchas estiverem cozidas, retire-as do lume, escorra-as e recheie-as com os espinafres.

Disponha-as num pyrex, untado com manteiga. Polvilhe com algumas nozes picadas e o queijo flamengo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, a gratinar, cerca de 10 minutos.

Filé de peixe à fiorentina

Ingredientes:

Peixe

• filés de linguado (eu preparei 2 filés médios, cada um com 250g)
• limão
• sal
• pimenta branca (pode substituir por pimenta do reino)
• azeite

Creme de espinafre

• 1 colher (chá) de manteiga 
• 1/4 de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 300 g de espinafre picado (a receita pedia 125g)
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 
• 1 xícara (chá) de leite 
• 1 colher (chá) de páprica doce (a receita pedia 1/2 colher)
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada 
• 100 g de requeijão 
• 3 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (a receita pedia 1 colher)
• 2 colheres (sopa) de catupiri 
• 3 colheres (sopa) de creme de leite (a receita pedia 2 colheres)
• pimenta do reino
• sal
• 
  
• 
  
• Modo de Preparo:
  
  
  Tempere os filés de peixe com limão, sal e pimenta branca e deixe-os na geladeira enquanto prepara o creme. 
  Lave muito bem as folhas de espinafre (eu gosto de deixar de molho com água e um pouco de vinagre). Escorra as folhas e corte-as em fatias finas. Em uma panela média, acrescente a manteiga e leve ao fogo. Quando derreter, coloque a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto sem parar de mexer. Em seguida, mexa por 1 minuto a cada nova adição de ingredientes: o espinafre picado, a farinha de trigo e o leite. A seguir, junte a páprica doce, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo, acrescente os queijos e o creme de leite e mexa novamente.
  Em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e grelhe os filés (um por vez). Espere dourar de um lado, vire-o e doure do outro lado. Quando os filés estiverem grelhados, aqueça o creme e coloque por cima dos filés. 

Bolo de Banana

4 bananas nanicas bem maduras
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar fino
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar cristal para caramelar a forma

Utensílio
Você vai precisar de uma forma com 16cm de diâmetro com 10cm de altura.

Vamos começar!
1- Coloque a 1/2 xícara de açúcar cristal na forma e deixe derreter na boca do fogo em fogo baixo, até caramelar. Veja no filme como caramelar uma forma. Fique atento, pois o açúcar pode queimar primeiro embaixo sem que você perceba.

#ObsDaTia: se você não tem prática em caramelar formas, deixe do seu lado mais de um pano de prato para revezar e luvas de silicone. Assim, quando o que estiver manuseando esquentar, é só trocar por outro ainda em temperatura ambiente e não irá se queimar.

2- Quando a forma estiver toda caramelada, tire do fogo para o açúcar endurecer. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
3- Corte as bananas em fatias ao comprido e forre a forma por cima do caramelo endurecido. Nós cortamos cerca de 4 fatias por banana. Veja como fizemos no filme.
4- Separe as claras das gemas colocando as claras na tigela da batedeira e as gemas em um recipiente para misturar os ingredientes. Bata as claras em neve.
5- Enquanto isso, coloque no mesmo recipiente das gemas o açúcar fino, a manteiga, a farinha de trigo e o fermento e misture com o auxílio de uma espátula. Acrescente também as claras quando batidas em neve e misture suavemente.
6- Coloque essa mistura na forma forrada de bananas e leve ao forno para assar por 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito para ver se está bom. Desenforme e está pronto!

Coroa brioche de chocolate com Nutella

Coroa Brioche de Chocolate e Laranja

1/2 chávena de leite morno

1 colher (de chá) de fermento biológico seco

3 chávenas de farinha para usos culinários 

1 colher (sopa) de cacau em pó

raspa de 2 laranjas

pitada de sal

1/4 chávena de açúcar mascavado

1 ovo + 2 gemas

100 gr de manteiga amolecida

2 colheres (chá) de rum

nutella q.b. para rechear

Preparação

Numa taça colocar a farinha, o sal, o cacau, açúcar e raspa de laranja. Abrir um buraco no centro e colocar o leite morno (onde se dissolve o fermento),  o ovo e as gemas batidos, a manteiga amolecida e em pedacinhos, e o rum. Começar a envolver os ingredientes todos com uma colher de pau, ou colocar o gancho de amassar na batedeira e amassar durante uns 10 minutos. Se for à mão amassar durante um pouco mais de tempo. Poderá ser necessário juntar um pouco mais de farinha.

Colocar a massa num local quente e deixar levedar durante 2 horas ou até dobrar em volume.

Retirar a massa da taça, colocar sobre uma superfície enfarinhada e voltar a amassar para libertar o ar.

Poderá ser necessário adicionar um pouco mais de farinha nesta fase, para ajudar a estender.

Estender a massa num rectângulo grande, com a ajuda de um rolo da massa, até ficar com 0,5 cm de altura. Barrar a superfície com nutella, numa camada fina. Enrolar a massa num rolo, e cortar em 10 pedacinhos iguais. Virar os pedacinhos com a superfície de corte para cima e colocar em forma de coroa circular num tabuleiro com papel vegetal antiaderente.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer e dourar.