TORTA DE MORANGO

INGREDIENTES

• Massa
• 250 g de farinha de trigo
• 125 g de manteiga gelada
• 125 g de açúcar de confeiteiro 
• 1 ovo
• Pitada de sal
• Gotinhas de essência de baunilha
• Recheio
• 250 g de leite
• 40 g de açúcar
• 20 g de amido de milho
• 2 gemas
• 10 g de manteiga gelada
• Essência de baunilha a gosto
• 300 g de fruta para decoração
• Gelatina brilhante
• 5 g de gelatina sem sabor
• 200 ml (aproximadamente) de água
• 65 g de açúcar
  
  
  COMO FAZER:
  
  
  Para a massa sucré
  Misture, em um recipiente, a farinha, o açúcar e a manteiga, que deve estar gelada (corte-a em cubinho s para facilitar). Forme uma farofa bem solta, apertando com a mão. Acrescente o ovo e incorpore, dando liga. Caso não seja suficiente para ligar a massa, acrescente um pouquinho de leite integral, mexendo com uma das mãos, com delicadeza, para unir a massa. Preaqueça o forno a 160ºC-180ºC. Leve a massa à geladeira e deixe resfriar. Abra-a, no formato da assadeira, disponha a massa na assadeira. Pressione, com a ponta dos dedos, para firmar e faça pequenos furos por toda a superfície, utilizando um garfo. Leve a massa enformada à geladeira por cerca de 15 minutos, apenas para resfriá-la. Asse em forno preaquecido a 180º graus até que doure.
  
  Para o creme de confeiteiro
  Leve ao fogo o leite e metade do açúcar. Deixe aquecer até começar a ferver. Enquanto isso misture bem, em um recipiente, as gemas, o amido e a outra metade do açúcar. Despeje um pouquinho do leite morno, da panela, dentro do recipiente com a mistura de gemas. Misture bem. Isso evita que a gema coagule. Quando o leite da panela estiver quase fervendo, ascrescente a mistura de gemas do recipiente. Misture sobre o fogo até ganhar a consistência de creme. Retire do fogo e deixe esfriar, coberto com um plástico filme.
  
  Para a gelatina de brilho
  Hidrate a gelatina em um pouco de água fria e dissolva em banho-maria. Separadamente, em uma panela, acrescente o restante da água com o açúcar. Leve ao fogo até começar a ferver. Não mexa a mistura enquanto ferve. Adicione a gelatina e, agora sim, misture para incorporar, e leve para gelar. 
  
  

Crepe com calda de maracujá (cozinha francesa)

Ingredientes:

Crepe: 
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 3 ovos
· 1 colher (sopa) de manteiga derretida
· 1 pitada de sal
· 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheio: 
· 300 g de cream cheese
· 4 colheres (sopa) de açúcar

. 4 colheres de suco de maracujá

. 1 colher de polpa de maracujá doce

Calda: 
· 2/3 de xícara (chá) de açúcar
· 1 1/3 de xícara (chá) de água
· 1/4 de xícara (chá) de manteiga
· 1/2 de xícara (chá) de suco de maracujá
· 1/4 de xícara (chá) de licor de laranja

COMO FAZER:

Crepe: Bata os ingredientes no liquidificador e deixe na geladeira por uma hora. Unte a frigideira com manteiga e leve ao fogo. Quando estiver quente, espalhe 1/4 de xícara de massa e gire a frigideira para espalhar. Doure dos dois lados. Repita até terminarem os crepes e reserve.

Recheio: 
Misture bem o cream cheese com o açúcar, o suco e a polpa e reserve.

Calda: Coloque o açúcar e a água numa panela. Leve ao fogo e cozinhe até caramelizar. Junte a manteiga e misture bem, acrescentando o suco de maracujá aos poucos e sem parar de mexer. Deixe cozinhar até engrossar. Retire do fogo e acrescente o licor. Espere esfriar e reserve a calda. Recheie as massas de crepes com a mistura de cream cheese e açúcar reservada. Distribua a calda de maracujá já fria sobre os crepes recheados e sirva em seguida.

NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM MOLHO DE PARMESÃO E GORGONZOLA

Para o nhoque:
Ingredientes:
1kg de mandioquinha cozida
400g de farinha de trigo
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Misture os ingredientes até que a massa fique firme e dê para modelar. Forme os nhoques e reserve. Depois de preparar o molho, cozinhe a massa em água salgada.

Para o molho:
Ingredientes:
400ml de creme de leite fresco
200g de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

40g de queijo Gorgonzola

Modo de preparo:
Misture os ingredientes e leve ao fogo até atingir uma consistência bem cremosa

PEIXE FRITO COM PANIR (cozinha indiana)

INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE
FILÉ DE PEIXE	400	GR
FARINHA DE ROSCA	150	GR
OVOS	2	UND
PIMENTA BRANCA	QB
CURRY	1/2	COLH SOBREMESA
CÚRCUMA	QB
COENTRO	2	COLH SOPA
ÓLEO	QB
SAL	QB
PANIR
LEITE INTEGRAL	250	ML
LIMÃO	1	UND
GAZE	1	PACOTE
IOGURTE NATURAL	80	ML

PEIXE FRITO

Modo de preparo:

1-Tempere a farinha de rosca com os temperos; pimenta, a malagueta, pimenta do reino, o coentro picado e sal. Misture e reserve.

2-Limpe o peixe, retire o excesso de espinhas e de pele  e corte ao meio, ao comprido.

3-Passe o peixe no ovo batido e depois na farinha temperada, pressionando com as mãos para formar uma crosta consistente. Reserve.

4-Frite o peixe no óleo quente durante 2 a 3 minutos de cada lado.Escorra no papel absorvente e sirva com o Panir.

PANIR :Derivado do leite; fica entre o queijo frescal e a coalhada.

Modo de preparo:                      

1-Aqueça o leite mexendo constantemente, até levantar fervura. Junte o iogurte,misture e junte o limão (que funcionará como um coalho). Misture, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.

2-Quando o soro e o coalho estiverem visivelmente separados, coloque a gaze sobre um coador e passe o leite talhado. Amarre as quatro pontas do tecido e deixe-o pendurado para que o soro escorra. Faça isso na geladeira com uma tigela em baixo.

SALADA DE ALFACE COM CASTANHA DE CAJU

INGREDIENTES:

- 1 maço de alface roxa

- 1 xic de chá de castanha de caju

- 4 dentes de alho

- 2 cebolas roxas

- QB de azeite 

- QB de vinagre balsâmico

- QB de sal

- QB de pimenta do reino branca

COMO FAZER

- Rasgue as folhas de alface em pedaços pequenos

- Pique a cebola em pedaços pequenos e misture com o alface

- Numa frigideira pincele um pouco de manteiga e frite os dentes de alho amassados e torre as castanhas picadas junto com o alho

- Tempere o alface com o sal, o azeite, a pimenta do reino branca, o vinagre balsamico e o azeite

- Misture as castanhas torradas