Quiche de carne moída à jardineira

INGREDIENTES:

• 500 g de carne moída magra
• 1/2 cebola bem picadinha
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 clara
• 1 colher (chá) rasa de sal

• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 100 g de mussarela  ralada
• 1 cenoura média em cubinhos
• 1 abobrinha média em cubinhos
• 1 berinjela média em cubinhos
• 1/2 xic de azeitonas picadas
• 200g de bacon em cubinhos
• 300g de linguiça cuiabana cortada em cubinhos
• 1 colher (chá) de azeite
• 1/2 xic de alho poró cortado em rodelas
• Sal e pimenta a gosto

COMO FAZER:

Massa:

1. Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniformE
2. Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta média (18cm de diâmetro) com a massa de carne
3. Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixar assar demais

Cobertura:

1. Retire a torta do forno e forre com os tomates e a mussarela
2. Reserve
3. Refogue o bacon com um pouco de azeite, acrescente a linguiça e deixe refogar um pouco
4. Junte a cenoura, a berinjela e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicione algumas colheres de água, se necessário
5. Acrescente o vinho e espere evaporar o álcool
6. Coloque o refogado sobre a mussarela, cubra com o alho poró e volte ao forno por mais 15 minutos

Cheesecake sem massa com geleia de morango

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 3 gemas peneiradas
• 2 xícaras (chá) de queijo minas amassado com um garfo (290 g)
• 3 claras batidas em neve
• 1 caixinha de morangos
• 1 xic de chá de açúcar

COMO FAZER:

Em um liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 3 gemas peneiradas e 2 xícaras (chá) de queijo minas amassado e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2°- Transfira a mistura para uma tigela, adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.

3°- Em uma fôrma redonda (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada e enfarinhada, coloque a massa de queijo feita acima e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

4°- Desenforme, cubra a torta cheesecake com a geleia de morango

*Para fazer a geleia de morango coloque os morangos com o açúcar e um pouquinho de água em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até desmancharem os morangos

Guisado de frango ao açafrão e erva doce

INGREDIENTES:

• 1 frango de 1 kg cortado em pedaços
• 2 cebolas roxas
• 1 bulbo de erva doce
• 400 g de batatas bolinha
• 5 a 8 g de açafrão em pistilos
• 2 g de açafrão em pó
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho
• 1 laranja
• 5 ramos de tomilho
• 3 taças de vinho branco seco
• 3 copos de caldo de legumes
• 
  
• 4 colheres de sopa de maionese
• 1 pimenta malagueta fresca
• 7 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• sal

COMO FAZER:

Numa frigideira que possa ir ao forno, doure os pedaços de frango com 3 colheres de sopa de azeite, virando-os freqüentemente para que adquiram uma cor uniforme. Depois de 10 minutos, retire o frango, mantenha-o em local aquecido e, na mesma frigideira, refogue por 5 minutos as cebolas, descascadas e cortadas em gomos não muito grandes.

Coloque novamente o frango na frigideira, adicione 4 colheres de sopa de azeite, os pistilos de açafrão, o vinho, o caldo quente, a erva-doce, limpa e cortada, 1 dente de alho descascado e as folhas de louro, lavadas. Misture e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo. Descasque as batatas e esprema o suco da laranja. Adicione esses dois ingredientes à preparação, salpique com 3 ramos de tomilho picados, mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Cubra a frigideira com uma folha de papel-alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180°C por 1 hora.

Quando estiver quase pronto acrescente à maionese 1 dente de alho espremido, a pimenta-malagueta, lavada e picada fininho (sem as sementes), e o açafrão em pó. Misture o molho com cuidado. 

Mousse de mamão com geleia de bluberry

INGREDIENTES:

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água fria
• 1 mamão papaya picado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 lata de creme de leite
• 2 claras batidas em neve

COMO FAZER:

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria
Bata todos ingredientes no liqüidificador, menos as claras
Depois de batido, misture as claras em neve delicadamente
Despeje o conteúdo em potinhos individuais e leve para gelar por 2 horas

*para fazer a geleia de mirtilos coloque uma xic de açúcar, uma xícara de mirtilos e 10 col de água em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até desmanchar os mirtilos

Frango ao curry com abacaxi e Macarrão alho e óleo com gengibre.

INGREDIENTES PARA O FRANGO:

Peito de frango, 2 kg
Bacon, 250 g
Cebola, 50 g
Alho, 1 dente
Abacaxi, 400 g
Caldo de galinha, 250 ml
Creme de leite, 300 ml
Arroz basmati, 500 g
Sal e curry indiano, a gosto
Salsinha, a gosto


COMO FAZER:

- Refogue o bacon na manteiga

- Acrescente o alho.

- Acrescente a cebola e deixe dourar.

- Adicione o peito de peru em cubos e refogue, tempere com sal.

- Quando o peru estiver dourado, adicione o caldo de galinha.

- Acrescente o creme de leite.

-  Adicione o curry e misture bem, deixe o molho reduzir até engrossar.

- Acrescente o abacaxi em cubos , acrescente salsinha e sirva 

INGREDIENTES PARA O MACARRÃO

- 1 pacote de macarrão 500 g (tipo do macarrão, a gosto)

- 10 dentes de alho fatiados

- 1/2 tablete de manteiga (não margarina)

- 1 colher de sopa de azeite extra virgem

- Ervas (manjericão, orégano, salsa, cebolinha, tomilho, vai do gosto)

- Sal

- 1 dente de alho inteiro

- Gengibre ralado a gosto

- 1 folha de louro

COMO FAZER:

- Quando faltar mais ou menos 5 minutos para ficar no ponto de escorrer o macarrão, comece o preparo da receita

-- O dente de alho, serve para você untar os pratos onde serão servido o macarrão,

- Na frigideira quente coloque a manteiga, o azeite, a folha de louro, e o alho fatiado

- Nesta hora um pouco de agilidade, pois o macarrão escorrido vai para a frigideira, sendo mexido e dosado com sal a gosto, as ervas, o gengibre a gosto também

- Não lave o macarrão nem passe óleo ou gordura nele depois de escorrê-lo. Coloque direto na frigideira.

Misto quente de forno

INGREDIENTES:

• Margarina para untar
• 12 fatias de pão de forma (sem a casca)
• 1/2 lata de molho de tomate pronto (coloquei 1 sache de sazon sabor do nordeste)
• 6 fatias de presunto (ou a gosto)
• 4 colheres de sopa de requeijão
• 12 fatias de mussarela (ou a gosto)
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 tomate grande cortado em rodelas
• orégano a gosto

COMO FAZER:

- Unte um refratário com margarina

- Forre o fundo com 6 fatias de pão de forma

- Colocar metade do molho de tomate temperado, presunto, camada de requeijão, metade da mussarela, restante do pão de forma, molho de tomate, creme de leite, mussarela, tomate em rodelas, orégano

- Leve o refratário ao forno até a mussarela derreter 

Camarão com maracujá e requeijão na moranga

INGREDIENTES:

Abóbora moranga, 1 unidade
Camarão, 600 g
Azeite, 50 ml
Cebola, 100 g
Pimentão verde, 100 g
Pimentão vermelho, 100 g
Tomate, 100 g
Alho, 50 g
Suco de maracujá, 100 ml
Leite de coco, 50 ml
Requeijão cremoso, 200 g
Coentro, 30 g
Sal e pimenta-do-reino, a gosto





COMO FAZER:



- Comece refogando a cebola e os pimentões.

- Acrescente os tomates e o alho.

- Em seguida, adicione os camarões.

- Despeje o suco de maracujá.

- Junte o leite de coco e o requeijão cremoso.

- Finalize os camarões com sal, pimenta e coentro fresco. Coloque dentro da moranga e sirva.

- Para cozinhar a moranga, leve-a ao forno durante 45 minutos, coberta com papel alumínio. Corte, então, a tampa e retire as sementes.