Clafoutis de cereja

INGREDIENTES:

- 2 ovos
- 150g de açúcar
- 150g de farinha de trigo peneirada
- 1 col de café de fermento químico
- 2 col de sopa de leite
- 125g de manteiga à temperatura ambiente
- cerejas frescas sem caroço

COMO FAZER

- Na batedeira, bater os ovos com o açúcar até obter um creme claro e espesso
- Adicionar a farinha com o fermento aos poucos sem parar de bater
- Juntar o leite e a manteiga e bater bem até homogeneizar
- Deixe na geladeira por pelo menos 30 min
- Forre o fundo de uma forma com a massa e arrume as cerejas por cima afundando um pouquinho na massa.
- Polvilhe açúcar cristal por cima
- Asse em forno alto pré- aquecido por 20 a 25 min ou até dourar

Escondidinho de boeuf bourguignon de costela com batata, mandioquinha e abóbora.

INGREDIENTES:

Para o recheio: 
1,5 kg de costela (só a carne, deve tirar o osso e restar 1,5 kg de carne
1 garrafa de bom vinho tinto 
1 cebola picada
1 cenoura em cubos
1 alho poró
4 dentes de alho amassados
4 cravos
10 grãos de pimenta mignonette *
100 g de toucinho em cubos
1 colher alho picado
1 colher cachaça ou conhaque
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 bouquet garni (louro e tomilho)
12 cebolas miúdas cozidas e puxadas na manteiga
salsa picada 
sal, pimenta, noz de moscada

Para a batata:

1 kg de batata
sal e pimenta a gosto
200ml de leite
1 colher de manteiga

Para a abóbora e mandioquinha

500g de abóbora
500g de mandioquinha
200ml de leite
sal e pimenta a gosto
1 colher de manteiga

Para a cobertura

40g de queijo gorgonzola
200g de queijo parmesão
400ml de creme de leite fresco
sal e pimenta a gosto
mussarela a gosto

COMO FAZER

Para a carne

Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta. Deixe marinando por 12 horas com a cebola picada, cenoura, alho, cravo, pimenta mignonette e a noz moscada e o vinho tinto numa tigela. Refogue o toucinho no azeite e reserve. Retire os cubos de carne da marinada e frite aos poucos na gordura do toucinho, até dourar. Frite o alho picado, acrescente os cubos de carne dourados e o toucinho. Flambe com a cachaça ou com o conhaque. Salpique a farinha de trigo, misture bem e junte a marinada. Faça um bouquet garni, amarrando com um barbante ou linha uma folha de louro e alguns ramos de tomilho. Coloque na panela, tampe e cozinhe, bem devagarzinho, durante 4 horas. Retire o bouquet garni, junte as cebolas miúdas e finalize com salsa. 

Para os pures

Cozinhe os legumes separadamente até quase desmancharem, escorra e amasse. Misture a abóbora com a mandioquinha. Numa panela coloque a manteiga, espere derreter e coloque a batata amassada (no pure de batatas) ou a mistura de madioquinha e abobora (no outro pure). Tempere a gosto e adicione o leite. Misture bem.

Para a cobertura

Misture os ingredientes (menos a mussarela) e leve ao fogo até atingir uma consistência bem cremosa

MONTAGEM

Coloque primeiro o pure de batatas, a carne e por cima o pure de mandioquinha com abobora. Coloque por cima o creme de queijo e a mussarela. Leve ao forno alto por 20 min pu até dourar o queijo

Naked cake de chocolate com marshmallow de chocolate

INGREDIENTES

Para a Massa:
5 ovos
360 gramas de açúcar refinado
45 gramas de chocolate em pó peneirado
240 gramas de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
240 ml de leite fervente
Para o Recheio:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 unidades de gemas
72 gramas de amido de milho
2 ml de essência de baunilha
1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
300 gramas de creme de leite sem soro e gelado
Para a Cobertura:
100 gramas de chocolate meio amargo derretido
240 ml de água
360 gramas de açúcar refinado
3 claras de ovos

COMO FAZER:

Para a massa, na batedeira, bata as claras em neve. Junte as gemas aos poucos e continue batendo até obter uma mistura leve. Sem parar de bater, acrescente o açúcar. Adicione a farinha misturada com o chocolate em pó e depois o leite. Bata até obter uma massa homogênea. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o fermento em pó.
Coloque a massa na fôrma preparada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que, ao enfiar um palito no centro da massa ele saia limpo.

Para o recheio, bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o creme de leite. Em uma panela média, leve essa mistura ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Depois que estiver frio, bata o creme na batedeira e aos poucos, junte o creme de leite sem parar de bater, até formar um creme liso. Reserve na geladeira até o momento da montagem.

Para a montagem, desenforme o bolo e corte-o em fatias de 2cm de largura, tirando a medida do seu aro (20cm de largura por 10cm de altura) para que fique com o tamanho adequado e encaixando perfeitamente. Forre um aro quadrado com papel alumínio e arrume as tiras de bolo no fundo. Deixe um espaço mínimo entre elas de mais ou menos 2 milímetros. Distribua metade do recheio apertando para que este penetre nas fendas das tiras de bolo e faça uma nova camada de tiras perpendicular à de baixo. Espalhe o restante do recheio e coloque por cima as tiras de bolo restantes, novamente perpendicular à camada anterior. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro ou por aproximadamente 6 horas.

Para o marshmallow, em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa até dissolver o açúcar. Quando começar a ferver, cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de bala dura. Na batedeira, bata as claras em neve. Com a batedeira ligada, despeje a calda bem quente, caindo em fio sobre as claras. Bata até esfriar para ficar um merengue consistente e brilhante. Junte o chocolate derretido e bata até obter uma mistura homogênea. Desenforme o bolo, retire o papel alumínio e com ajuda de uma espátula, cubra-o com o marshmallow de chocolate.

Filé mignon assado servido com batata recheada ao queijo brie e presunto de Parma e manteiga temperada

INGREDIENTES:

Para a batata:

15 batatas pequenas
1 colher de manteiga
1 cebola roxa picada
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher de alho picado
500g de queijo brie
10 fatias de presunto de Parma fatiado bem fino
Sal e pimenta do moinho (branca) a gosto

Para os medalhões de filé:

5 medalhões de filé mignon com cerca de 200g cada
2 colheres de azeite
5 dentes de alho na casca
Tomilho, louro, alecrim
Sal e pimenta (a gosto)

Para o molho da carne:

1 colher de manteiga
1 cebola roxa picada
30ml de conhaque
30ml de vinagre balsâmico
600ml de vinho tinto Syrah
1 colher de molho de soja
1 colher de manteiga mais 2 colheres de farinha de trigo
200g de manteiga
A gosto: sal e pimenta do moinho

Para a manteiga temperada:

1 pacote de manteiga

1 cebola ralada

1 colher de mostarda dijon

1 colher de salsa picada

1 colher de cebolinha picada

1 folha de louro moída

COMO FAZER

Enrole as batatas separadamente em papel-alumínio, coloque sal grosso na assadeira e leve ao forno a 180ºC durante 20 a 30 minutos. A dica é: para saber se a batata está boa, fure com uma faca para sentir a resistência. Retire a batata do forno e tire o papel-alumínio. Deixe esfriar um pouco. Retire uma tampa da batata e remova um pouco da polpa, sem rasgar ou deixar a batata quebrar. Forre a batata com presunto e reserve.

Agora, prepare o molho de queijo que será o recheio: refogue no azeite a cebola picada, a pimenta e o alho. Retire a casca do brie e coloque na panela para derreter. Recheie a batata com o queijo e leve ao forno a 180ºC por 10 a 15 minutos.

Tempere os filés e sele no azeite por 5 minutos de cada lado. Junte manteiga, alho e ervas para liberar o sabor.
Retire e coloque a carne num tabuleiro com o caldo e finalize no forno quente até o ponto desejado.
Aproveite e guarde a frigideira para usar o caldinho da carne no preparo do molho.

Refogue a cebola na manteiga e acrescente o conhaque para flambar. Deglace com vinagre balsâmico e molho de soja e deixe reduzir. Junte o vinho tinto e reduza a 3/4. Misture manteiga e farinha de trigo e coloque só um pouquinho no molho para dar liga. Peneire para deixar o molho aveludado. Acrescente a manteiga, mas sem deixar ferver, e tempere.

Misture a manteiga, mostarda, a cebola e as ervas em uma tigela. Trabalhe bem para formar uma pasta homogênea. Coloque a mistura sobre um filme plástico e enrole formando um bastão de manteiga. Aperte as pontas retirando todo o ar e coloque no freezer.

Arroz de frigideira com lombo

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de óleo
½ quilo de lombo em cubos
1 colher (café) de sal
2 cebolas raladas
2 dentes de alho picados
2 caldos de carne
1 colher (café) de curry
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 xícara (chá) de castanha de caju
3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
5 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de ervilhas em lata ou frescas
1 pimenta dedo de moça picada
suco de 1 limão siciliano ou tahiti
½ xícara (chá) de mini tomates cortados ao meio
2 ramos de tomilho fresco
1 xícara (chá) de mussarela de búfala em bolinha

COMO FAZER

Doure a carne no óleo. Acrescente o restante dos ingredientes (exceto tomatinhos, ervilhas e bolinhas de mussarela) pela ordem e cozinhe o arroz até que fique macio. Neste instante, coloque os tomatinhos, as ervilhas, as bolinhas de mussarela, misture e sirva.

Bolo de maçã e canela

INGREDIENTES:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) mal cheia de óleo
• 3 ovos
• 2 colheres (chá) de canela
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 2 maçãs grandes cortadas em pedaços pequenos
• Nozes

COMO FAZER

Numa batedeira, misture os ovos com o açúcar, junte o óleo em fio, batendo sempre. Depois de bem batido, juntam-se as maçãs, as nozes e o restante dos ingredientes. Misture tudo muito bem e leve ao forno em uma forma de buraco bem untada. Asse por cerca de 30 min. à 180º. Desenforme o bolo, polvilhe açúcar e canela.

Autêntico Chai indiano

Ingredientes:

2 1/4 xic de água

1 anis estrelado inteiro

1 pau de canela inteiro

4 sementes de cardamomo quebradas

4-5 saquinhos de chá preto

3 xic de leite integral

1/4 de xic de açúcar

Como fazer:

Pressione as sementes de cardamomo até que elas quebrem. Adicione água, o chá, o anis estrelado e o cardamomo em uma panela e leve para ferver.

Ferva por 3 a 5 min até que a água esteja escura e reduzida para mais ou menos duas xic. Peneire o açúcar e adicione à panela. Adicione o leite, deixe ferver e coe o chai ainda quente.

Coloque as sementes de cardamomo no fundo das xícaras antes de servir o chai.

Bolo de chocolate trufado de maracujá

INGREDIENTES

Para a Massa:
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos caipiras
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
½ xícara (chá) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para o Recheio Trufado de Maracujá:
600 gramas de chocolate branco puro derretido
60 ml de creme de leite uht
80 ml de suco concentrado de maracujá
polpa de um maracujá fresco

Calda para Umedecer:
¼ xícara (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
½ xícara (chá) de água

Para a Cobertura:
500 gramas de chocolate ao leite puro derretido
300 ml de creme de leite uht

Para a Decoração:
500 gramas de chocolate ao leite fracionado ou hidrogenado

Modo de preparo

Para a massa, bata por aproximadamente 6 minutos os ovos com o açúcar ou até dobrar. Baixe a velocidade da batedeira para potencia mínima e adicione os ingredientes restantes até a massa ficar homogênea. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada de 20 cm de largura por 10 cm de altura e leve ao forno moderado 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Para a trufa, misture o chocolate com o creme e adicione o suco e a polpa de maracujá. Mexa bem até ficar uma massa lisa e homogênea. Reserve.

Para a calda, misture todos os ingredientes e reserve.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea e brilhante. Reserve.

Para a montagem, forre as laterais da assadeira com acetato e reserve. Quando a massa estiver fria, corte ao meio e regue com um pouco de calda. Coloque uma parte dentro da assadeira forrada, recheie com a trufa de maracujá, regue a outra parte do bolo com a calda e coloque por cima do recheio de trufa. Cubra com a cobertura para finalizar. Leve para geladeira por aproximadamente de 2 a 4 horas.

Para decoração, derreta o chocolate e espalhe sobre uma folha de papel manteiga. Leve para geladeira por pouco tempo para não ficar quebradiça. Retire da geladeira, corte a placa de chocolate no formato desejado e reserve até o momento de decorar o bolo. Desenforme o bolo, retire o acetato e decore com as placas de chocolate.

Sobrecoxas marinadas com tangerina assadas com crosta de parmesão e Ninho de macarrão com alho poró

Ingredientes

6 pedaços de sobrecoxas
½ quilo de macarrão tipo cabelo de anjo cozido al dente

Para Marinar:
suco de 3 mexericas espremidas
1 colher (sopa) de sal

Para Empanar 1ª vez:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de páprica
pimenta do reino moída a gosto

Para Empanar 2ª vez:
1 xícara (chá) de leite
2 ovos batidos

Para Empanar 3ª vez:
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
100 gramas de queijo parmesão ralado

Para o Molho de Mini Tomates:
2 colheres (sopa) de azeite
2 talos de alho poró fatiados finamente
3 xícaras (chá) de mini tomates cortados ao meio
1 ramo de folhas de alecrim picadinhas
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

COMO FAZER

Em uma panela com água quente, cozinhe os ninhos de macarrão até que estejam al dentes. Reserve.

Para o frango, tempere-os em uma vasilha com o suco das mexericas e o sal. Deixe tomar gosto na geladeira por aproximadamente 1 hora.

Para o molho, refogue no óleo os talos de alho poró. Em seguida, coloque os tomates, o alecrim, o açúcar, acerte o sal, acrescente a água aos poucos e deixe cozinhar por aproximadamente 10 a 15 minutos.Reserve. Em seguida, escorra a carne dos temperos e coloque em uma vasilha os ingredientes para empanar pela 1ª vez. Misture-os e passe os pedaços de frango. Aperte para fixar bem e passe pelos ingredientes misturados da 2ª vez. Escorra e por fim coloque os pedaços de frango pelos ingredientes misturados da 3ª vez. Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 1 hora e 15 minutos ou até que a carne esteja macia. Reserve aquecido. Monte seu prato. Em cada prato individual, coloque um ninho de macarrão, disponha o molho em cima e por fim acomode uma sobrecoxa. Sirva enquanto está quente.

Coelho assado com amêndoas e vinho moscatel acompanhado de farofa de miúdos

INGREDIENTES do coelho




1 coelho

1 cebola laminada

6 dentes de alho laminados

50g amêndoas laminadas

200ml de vinho Moscatel

100ml vinho branco


Ervas frescas q.b.


1 cenoura grande em rodelas grossas


10 mini tomates inteiros


2 pimentas dedo de moça inteiras

100ml azeite

Sal marinho q.b.

Pimenta do reino q.b.










COMO FAZER o coelho




Coloque a cebola, o alho, as amêndoas, os vinhos numa assadeira grande




Junte o coelho partido aos pedaços, temperado com sal e pimenta e regado com azeite. A cenoura, os tomates, um pouco mais de amêndoas e as ervas.




Leve a assar em forno a 150ºC, durante 1 hora tapado com papel alumínio e 20 minutos (aproximadamente) destapado.




INGREDIENTES da farofa






1/2 kg de miúdos de frango (coração, fígado, moela a gosto)
3 colheres de sopa de bacon picado
1 cebola picada
1 talo de salsão picado
2 xícaras de chá de farofa pronta ou farinha de mandioca
2 ovos
azeitonas
salsinha e cebolinha picadas (qtde a gosto)


COMO FAZER a farofa






Frite o bacon com um pouco de azeite.


Adicione os miudos e deixe fritar bem.


Jogue a cebola picada e o salsão e espere murchar um pouco.


Quebre os ovos um a um e espere fritar para cortar aos poucos


Adicione as azeitonas


Corrija o sal e vá jogando a farinha aos poucos até dar o ponto.

Torta assada de macarrão

INGREDIENTES:

PARA O MOLHO

400 g de carne (pode ser frango, filé mignon, peru)
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
1 lata de molho de tomate
2 latas de tomate pelado (uma delas drenada e outra transformada em pure no liquidificador ou mixer)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500ml de água quente
1 colher de sopa de açucar mascavo
Temperos de sua preferência (eu usei sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e ervas frescas como majericão, salsinha, sálvia, orégano e tomilho)

PARA O MACARRÃO

1 pacote de macarrão tipo spaghetti
200g de cream cheese amolecido
1/2 xic de queijo cottage
1/2 xic de mussarela ralada
1/2 xic de parmesao ralado
2 xic do molho de macarrão feito anteriormente

COMO FAZER

Aqueça o forno a 200º
Numa frigideira grande frite a carne com um pouco de azeite
Adicione a cebola e cozinhe até murchar um pouco e acrescente o alho e cozinhe até ficar cheiroso.
Retire a água do cozimento e volte ao fogo
Adicione o molho de tomate e os tomates pelados
Acrescente o caldo de galinha e o açúcar mascavo
Deixe cozinhando em fogo baixo e com a panela semitampada por uns 20 min até reduzir e engrossar o molho. Jogue os temperos, misture bem, espere alguns minutos e corrija o sal.
Deixe de lado em uma boca menor do fogão em fogo bem baixo só para que permaneça quente.
Aqueça uma panela grande com água e um pouco de sal.
Quebre o macarrão ao meio e cozinhe por 6 a 7 minutos. Até ficar al dente. NÃO COZINHE DEMAIS.
Escorra a água e devolva imediatamente à panela.
Adicione o cream cheese e mexa até misturar bem.
Junte o queijo cottage, o parmesão e a mussarela mexendo sempre a cada adição.
Acrescente as duas xícaras do molho da panela.
Unte um refratário e disponha o macarrão apertando bem para que não fique ar.
Cubra o macarrão com queijo parmesão e mussarela ralados
Leve ao forno por 15 a 20 min ou até o queijo estada derretido e dourado.
Deixe esfriar por 10 min antes de cortar
Sirva com o molho por cima

Cheesecake de amora e blueberry

INGREDIENTES

• Base
• 250 g de biscoito maisena esmagado (eu fiz com biscoito de chocolate)
• 125 g de manteiga derretida

• Recheio
• 200 g de cream cheese amolecido
• 3/4 xícara (150 g) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 250 g de queijo cottage
• 4 colheres (sopa) de licor de cereja
• 3 ovos
• 500 g de amoras e blueberries frescos
• 1 colher (sopa) de licor de cereja
• 1 colher (sopa) de açúcar

COMO FAZER

1. Em uma tigela média, junte as migalhas do biscoito maisena e a manteiga. Disponha essa mistura no fundo e 4 cm acima, nas laterais, de uma forma (de bolo) de aro removível de 20 cm. Reserve.
2. Em uma tigela grande, misture o cream cheese, 150 g de açúcar, a farinha e a baunilha. Use uma batedeira em velocidade baixa para bater os ingredientes até obter uma mistura homogênea a ser reservada. Coloque o queijo cottage em um liquidificador, ou em um processador de alimentos. Bata até obter outra mistura homogênea. Acrescente essa mistura à do queijo cream cheese e mexa. Adicione as 4 colheres (sopa) de licor de cereja. Depois, os ovos, batendo-os em velocidade baixa até misturar bem os ingredientes, para não incorporar muito ar à massa.
3. Preaqueça o forno a 190ºC. Despeje metade da mistura de queijo sobre a base de biscoito maisena. Espalhe 150 g das frutas por cima. Cubra com a mistura de queijo restante e 75 g das frutas. Coloque a torta em um tabuleiro raso no forno preaquecido.
4. Asse a torta por 40 a 45 minutos. Ou, então, até o centro parecer quase firme quando sacudido. Coloque-a para esfriar em uma grelha aramada, por 15 minutos. Solte as laterais. Deixe-a esfriar por completo em uma grelha aramada. Depois, cubra-a e leve-a à geladeira por 4 horas, no mínimo. Ou até estar pronta para ser servida.
5. Para a cobertura, em uma tigela média, junte o restante das frutas, 1 colher (sopa) de licor de cereja e 1 colher (sopa) de açúcar. Cubra essa mistura e leve-a à geladeira por até 2 horas. Para servir, corte o cheesecake em fatias. Em cada uma, coloque a cobertura de frutas.

Bolo de blueberry que derrete na boca

INGREDIENTES

• 125 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• ¼ de colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de baunilha
• 2 gemas de ovos
• 200 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/3 xícara (80 ml) de leite
• 2 claras de ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 225 g de mirtilo (blueberry) fresco ou descongelado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar

COMO FAZER

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 20 cm.
2. Bata a manteiga e 100 g de açúcar até obter uma mistura fofa. Acrescente o sal e a baunilha. Separe os ovos e reserve as claras. Adicione as gemas ao açúcar amanteigado. Volte a bater até formar um creme.
3. Junte 200 g de farinha com o fermento. Adicione, alternadamente, o leite e a mistura de gema de ovo NA farinha com fermento (é isso mesmo, vai ficar uma massa pesada e pastosa, a massa é assim mesmo!!). Cubra os mirtilos com 1 colher (sopa) de farinha e acrescente-os à mistura.
4. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até obter picos suaves. Acrescente 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de cada vez, e volte a bater até formar picos firmes. Com cuidado, acrescente as claras à massa do bolo. Despeje-a na forma preparada. Polvilhe com 1 colher (sopa) de açúcar restante.
5. Asse por 50 minutos ou até o teste do palito mostrar que o bolo está pronto.

Coelho assado com mostarda e arroz com curry e cream cheese

INGREDIENTES

PARA O COELHO

- 1 coelho cortado em pedaços
- sal e pimenta do reino a gosto
- 03 colheres de sopa de mostarda dijon
- azeite a gosto
- 4 dentes de alho laminados
- ramos de ervas frescas (tomilho, salsinha, sálvia, orégano e manjericão)
- 200g de manteiga com sal
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1 cenoura grande cortada em tiras grossas
1 cálice de vinho

PARA O ARROZ

- 2 copos de arroz
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- 1 colher de chá de curry
- 3 colheres de sopa de cream cheese
- 1 colher de sopa de manteiga com sal



COMO FAZER

COELHO

- Esfregue os pedaços de coelho com sal e pimenta.
- Jogue a mostarda e misture bem com o coelho com a ajuda de uma colher
- Pincele o fundo de uma assadeira baixa com azeite
- Posicione os pedaços de coelho e jogue sobre eles as ervas, o alho laminado, o pimentão e a cenoura
- Regue com o vinho
- Leve ao forno pré aquecido a 200º por mais ou menos 50 min

ARROZ

- Coloque um pouco de manteiga em uma panela e leve a fogo até derreter.
- Adicione a cebola e o alho e refogue um pouco até murchar.
- Acrescente o curry e os cubos de caldo de legumes e misture bem.
- Junte o arroz e mexa bem até fritar um pouco.
- Coloque 4 copos de água e deixe cozinhar.
Quando estives secando a água, tampe a panela e abaixe o fogo até secar.
- No fim do cozimento, misture as colheres de cream cheese e a manteiga.

Coelho à caçadora

INGEDIENTES

• 1 coelho de 1 kg e 200 g aproximadamente
• 200 g de toucinho defumado, picado
• 1 cebola grande picada
• 2 latas de tomate pelado
• 2 cenouras em cubos grandes
• 2 dentes de alho grandes espremidos
• 3 xicaras (chá) de vinho branco seco
• 1 maço de temperos (bouquet garni*) 
• 300 grs de batata bolinha, lavada e cortada ao meio com a casca
• Sal
• pimenta
• noz-moscada
• 200 grs de cogumelos frescos em lâminas
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa( de salsa picada

* para fazer o bouquet garni é só pegar todas essas ervas frescas (salsa, manjericão, salsão, tomilho, alecrim, louro e algum mais de sua preferência) é prendê-las com o auxílio de um barbante

COMO FAZER

1. Escalde o coelho em água fervente, corte-o em 8 pedaços
2. Coloque o toucinho em uma panela de fundo grande e leve ao fogo médio para derreter a gordura
3. Junte os pedaços do coelho e deixe dourar em fogo baixo, não deixe que a gordura escureça
4. Quando estiver dourado acrescente a cebola, o alho e as cenouras
5. Começou a refogar junte o vinho e 2 xícaras (chá) de água fervente o maço de temperos o sal a pimenta a noz-moscada e as batatas
6. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 30 minutos
7. Se precisar adicione mais água fervente até q fique macia a carne
8. Adicione os tomates pelados e cozinhe até desmancharem com a panela tampada
9. Adicione os cogumelos cortados e deixe por uns 10 a 15 minutos mais
10. Antes de servir, misture a manteiga com a farinha de trigo e acrescente ao molho da panela (sugiro que retire os pedaços de coelho e passe a uma travessa) volte ao fogo baixo e para cozinhar a farinha e engrossar o molho
11. Sirva povilhado com a salsa

Cordon Bleu Maison et penne aux champignons

INGREDIENTES PARA O CORDON BLEU (as quantidades dependem do número que vc vai fazer)

- Carne de vitela cortada em bifes finos e largos
- Cream cheese
- Uma peça de queijo emmenthal ralado
- Fatias de presunto cru
- Fatias de peito de peru
- ovos
- sal e pimenta do reino moída na hora
- curry
- farinha de trigo
- farinha de rosca
- Manteiga para fritar

INGREDIENTES PARA O PENNE

- 400g de penne
- 1 abobrinha
- 200g de champignons paris
- 200g de cogumelos portobelo
- 2 tomates
- 250ml de creme de leite fresco
- 1 colher de café de curry
- 2 cubos de caldo de legumes
- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- salsinha picada
- azeite
- tomilho e manjericão frescos

COMO FAZER O CORDON BLEU

- Separe três pratos, um com farinha de trigo, um com farinha de rosca e um com os ovos batidos e temperados com sal, pimenta e curry
- Abra o bife em cima de uma tábua
- Passe uma camada de cream cheese
- Cubra com o queijo ralado
- Coloque as fatias de presunto e de peito de peru
- Dobre ao meio (não precisa se preocupar em fechar nem nada... não vai cair durante a fritura)
- Passe o bife dobrado e recheado primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca
- Frite na manteiga

COMO FAZER O PENNE

- Cozinhe o macarrão com bastante água (assim que a água começar a ferver jogue os cubos de caldo de legumes e espere dissolver antes de colocar o macarrão)
- Numa panela grande, coloque um pouco de azeite e jogue os cogumelos fatiados.
- Assim que eles murcharem um pouco (depois de 2 ou 3 minutos), adicione a abobrinha picada. Deixe cozinhar uns dois minutos.
- Adicione os tomates picados e deixe um pouco também.
- Tempere com o sal, a pimenta e o curry. Tampe a panela e deixe cozinhando no fogo baixo por uns 5 min.
- Assim que o macarrão estiver al dente, acrescente o creme de leite no molho, esquente um pouco e jogue o macarrão para que ele termine de cozinhar no molho. Jogue as ervas, deixe cozinhar um minuto e está pronto para servir

Le gateau au yaourt et aux fruits

INGREDIENTES

01 iogurte de frutas se possível com pedaços de fruta (usaremos o copo do iogurte como medida)
01 maça verde
01 outra fruta (pode ser pêssego, banana, ou outra fruta que vc goste)
02 copos de açúcar
02 copos de farinha
1/2 copo de óleo
03 ovos
01 colher de sopa rasa de fermento em pó

COMO FAZER

- Separe as claras das gemas
- Bata as claras em neve e reserve
- Na batedeira bata o açúcar com as gemas e o óleo até ficar bem homogêneo
- Adicione o iogurte e bata até misturar
- Peneire a farinha e adicione aos poucos à mistura incorporando bem a cada adição
- Tire da batedeira e incorpore as frutas com a ajuda de um garfo
- Adicione as claras em neve delicadamente com o uso de uma espátula. Cuidado para não perder o ar das claras
- Por último adicione o fermento
- Disponha a mistura em uma forma com furo no meio untada com manteiga e leve ao forno pré aquecido a 200º por pelo menos 30 min.