Maltagliato ao molho primavera (cozinha italiana)

INGREDIENTES:

Para a massa:

- 15 gemas de ovo caipira
- 400g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal

Para o molho:

- 4 col de sopa de azeite
- 1 cebola cortada em cubinhos pequenos
- 3 dentes de alho amassados
- 1 abobrinha média cortada em cubinhos
- 1 cenoura media cortada em cubinhos
- 2 talos de salsão cortado em cubinhos
- 100g de azeitonas pretas fatiadas
- 100g de brócolis
- sal e pimenta do reino a gosto
- 6 tomates bem maduros sem a pele
- Um punhado de queijo parmesão ralado
- salsinha a gosto


COMO FAZER:

- Faça a massa: Misture as gemas com a farinha e o sal até obter uma massa homogênea consistente. Cubra com um filme plástico e leve a geladeira por 10 min. Abra a massa e corte em pedaços irregulares. Maltagliato significa "mal cortado" em italiano.

Molho:
- Aqueça o azeite em uma panela grande.
- Acrescente a cebola e deixe ela murchar um pouco. Quando isso acontecer adicione o alho e refogue com um pouco de sal e pimenta.
- Acrescente todos os legumes e as azeitonas de uma vez e refogue bem com mais um pouco de sal e pimenta.
- Adicione os tomates e um pouco de água.
- Tampe a panela e cozinhe por uns trinta minutos em fogo baixo até que os legumes incorporem bem ao molho.
- Corrija o sal e acrescente o queijo e a salsinha. Cozinhe por cinco minutos.
- Cozinhe a massa em água fervente com sal por uns dois minutos e depois jogue a massa na panela com o molho e deixe no fogo até que ela atinja o ponto de cozimento

Pão dourado de cebola e queijo

Ingredientes:

1 pão redodo, tipo italiano

450g de queijo em fatias finas ( mussarela, prato)

1/2 xícara de manteiga, derretida

1/2 cebola

2 dentes de alho

1/2 xícara de cebolinha verde inteira finamente picada (parte verde e parte branca)

2-3 colher de chá de sementes de papoula ou linhaça (opcional)

Preparo:

Corte o pão em quadradinhos presos mas não corte até soltar. Devem ficar presos pelo miolo.

Coloque em uma assadeira com papel alumínio.

Insira queijo e alho entre os cortes.

Misture a manteiga, cebola, cebolinha e as sementes de papoula.

Regue o pão.

Embrulhe em papel alumínio, coloque em uma assadeira.

Asse em forno a 350 graus por 15 minutos.

Desembrulhe e asse mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja dourado

Essa é a receita original, eu fiz algumas modificações que ficaram muuuito boas. O pão escuro é um pão tipo australiano que eu recheei com cebolas em julienne e queijo cheddar com azeitonas. O de baixo foi recheado com mussarela de búfala e tomates e o outro foi recheado com cebolas, queijo prato e azeitonas. Depois de recheado reguei com bastante azeite e salpiquei ervas finas (dá um cheirinho ótimo na hora que estiver assando. E ao invés de regar com a manteiga, como já tinha regado com o azeite eu cortei a manteiga com sal em lâminas finas e coloquei por cima. 

Talharin feito em casa com molho à fiorentina. (cozinha italiana)

INGREDIENTES:

- 02 colheres de sopa de manteiga
- 02 cebolas
- 01 cenoura
- 01 talo de salsão
- 200g de carne moída
- 200ml de vinho tinto seco
- 02 latas de tomate pelado
- 200ml de creme de leite fresco
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto

COMO FAZER:

- Em uma panela grande derreta a manteiga e coloque as cebolas, o salsão e a cenoura bem picadinhos (brunoise)
- Assim que os legumes dourarem acrescente a carne moída e cozinhe em fogo baixo. Jogue um pouco de sal e pimenta quando a água estiver secando.
- Assim que secar a água da carne e começar a fritar, aumente o fogo e jogue o vinho tinto e deixe cozinhando até evaporar o álcool do vinho.
- Jogue as duas latas de tomate e mais um pouco de água. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por uns 40 min até apurar bem e reduzir um pouco o molho.
- Assim que estiver um molho já grosso, adicione o creme de leite e cozinhe por mais cinco minutos.

- Em uma panela grande com bastante água ponha a água para ferver. Assim que estiver fervendo adicione uma colher rasa de sal para cada litro de água e coloque a massa nessa água. A massa fresca cozinha em cinco minutos, então após uns quatro minutos desligue o fogo, escorra a massa e a adicione ao molho que ainda está no fogo. Termine a cocção da massa na panela de molho, assim o molho adere mais à massa.

Massa feita em casa com molho à putanesca (cozinha italiana)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
Massa
Farinha de trigo	200	Gr
Ovos	2	und
Molho
Azeite	20	ml
Alho	4	und
Pimenta malagueta	2	und
Molho de tomate	200	gr
Azeitona preta	80	gr
Sal	Qb
Salsinha	Qb
Aliche	Qb
Queijo Parmesão	Qb

Modo de preparo:

1-Faça a massa fresca, deixe descansar por 15 minutos na geladiera, envolvida por um filme plástico. Abra a massa, polvilhe um pouco de farinha de trigo. Abra a massa na espessura adequada, corte a massa.

Cozinhe a massa fresca em uma panela com bastante água com um pouco de sal. Reserve.

2- Para o molho: Em uma panela aqueça o azeite, acrescente o alho em brunoise, as azeitonas pretas, a malagueta, o aliche. Por último acrescente o molho de tomate e deixe em fogo baixo. Acerte os temperos e o sal, se necessário e finalize com a salsinha picada.

Muffin de banana (cozinha americana)

Ingredientes:
300g de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de canela em pó
115g de açúcar
240g de bananas bem maduras
60g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de mel 
125g de leite
2 ovos


COMO FAZER:

- Preaqueça o forno a 210oC. 

- Em uma tigela misture os ingredientes secos: a farinha com fermento, a canela em pó, o açúcar e o sal.

- No liquidificador bata os ingredientes liquidos (a manteiga derretida, o mel, o leite, os ovos) com a banana.

- Jogue essa mistura batida sobre os ingredientes secos e misture com um garfo grosseiramente só até incorporar os ingredientes. Não misture ou bata muito senão os muffins não ficam fofos.

- Com a ajuda de uma colher encha 3/4 das forminhas de muffin e leve ao forno por mais ou menos 25 min ou até estarem dourados

Muffin de laranja com gotas de chocolate (receita 2) (cozinhz americana)

INGREDIENTES


210g (1 ½ xícaras) de farinha de trigo

100g (½ xícara) de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

113g (½ xícara) de manteiga sem sal

120ml (½ xícara) de suco de laranja fresco

3/4 xícara de gotas de chocolate meio amargo

2 ovos

raspas da casca de 1 laranja



COMO FAZER:

Pré-aqueça o forno a 190ºC e unte bem 12 forminhas de muffin.

Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande. Adicione o açúcar e as gotas de chocolate e misture. Derreta a manteiga. Retire do fogo e misture o suco de laranja, os ovos e as raspas de laranja. Bata. Despeje os ingredientes líquidos nos secos e misture rapidamente com um garfo  (a massa vai ficar empelotada, é normal. Não mexa demais porque senão o muffin não fica fofinho) . Coloque a massa nas forminhas de muffin e asse por 20 a 25 minutos ou até que estejam prontos ? faça o teste do palito se desejar.

Muffin de laranja com leite condensado (cozinha americana)

INGREDIENTES:

• 4 ovos
• meia xícara (chá) de manteiga
• 1 lata de leite condensado 
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 3/4 de xícara de gotas de chocolate

Modo de Preparo

Em uma batedeira, bata os ovos  com a manteiga e o LEITE MOÇA® até formar um creme fofo. Junte o suco de laranja e as raspas e bata mais um pouco. Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo e o fermento peneirados e misture delicadamente. Coloque porções da massa em formas de muffin. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.