Bolo de limão

INGREDIENTES:

- 100g de Manteiga sem sal amolecida
- 175g de Açúcar cristal
- Raspas de 4 limões taiti
- 1/4 de col de chá de Extrato de baunilha
- 2 Ovos
- 2 Gemas
- 160g de Farinha de trigo
- 1/ de col de chá de Bicarbonato de sódio
- 1 pitada de Sal
- 1/4 de xícara de chá de Iogurte
- 25 ml de Suco de limão
- 1 col rasa de chá de fermento em pó
- QB de açúcar de confeiteiro


COMO FAZER:

- Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até obter um creme branco e fofo. (Mais ou menos 10 minutos. Quanto mais bater nessa etapa mais fofo o bolo fica)
- Adicione os ovos um a um ainda batendo e depois as gemas. Bata até incorporar bem.
- Em um recipiente misture os sólidos que são a farinha, o sal, o bicarbonato e num outro recipiente os líquidos, isto é o iogurte, o suco do limão e o extrato de baunilha.
- Adicione na mistura de manteiga e ovos um terço dos ingredientes secos e bata até incorporar. Depois metade dos líquidos, outro terço dos sólidos, a outra metade dos líquidos e por fim o último terço dos sólidos. A cada nova adição não esqueça de bater até incorporar.
- Misture agora as raspas de limão e o fermento e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos. Após esse tempo abra o forno e faça o terte do palito.

- Para fazer o fondant de cobertura é só misturar o suco de limão com o açúcar de confeiteiro até chegar numa consistência pastosa e jogar sobre o bolo.

Torta de maçã e frangipane (cozinha francesa)

Ingredientes

• Para a massa
• 
  
• 165 g de farinha de trigo
• Uma pitada de sal
• 115 g de manteiga
• 1 gema de ovo
• 3 colheres (sopa) de água fria
• 
  
• 
  
• Para o recheio de amêndoa (frangipane)
• 
  
• 115 g de manteiga amolecida
• 100 g de açúcar
• 1 ovo batido
• 1 gema de ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 115 g de amêndoas moídas
• 
  
• Ingredientes adicionais:
• 
  
• 3 ou 4 maçãs maduras - descascadas, sem sementes e cortadas em fatias finas
• 5 colheres (sopa) de geleia de damasco
• 1 colher (chá) de açúcar cristal para decorar

Modo de preparo

Prep: 1 hora | Cozimento: 40 min

1.

Para fazer a massa:

2.

Misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga, a gema de ovo, o sal e a água e misture até que pareça uma farofa empelotada. Se a farinha estiver muito seca, adicione um pouco mais de água.

3.

Pressione com as mãos a farinha para fazer uma massa, que deve ser macia, mas não pode grudar. Amasse a massa, formando uma bola, e envolva-a em um saco plástico ou filme PVC. Refrigere por pelo menos 30 minutos ou até ficar firme. (A massa pode ser congelada ou guardada na geladeira por até 3 dias).

4.

Para fazer o recheio de amêndoas (frangipane):

5.

Bata a manteiga e 100 g de açúcar em uma tigela média até obter uma mistura clara e macia. Aos poucos, misture o ovo e a gema de ovo, acrescentando-os um cada vez.

6.

Adicione 2 colheres (sopa) de farinha de trigo às amêndoas moídas. Em seguida, adicione essa mistura à massa. Reserve.

7.

Abra a massa em um círculo de aproximadamente 30 centímetros em uma superfície levemente polvilhada com farinha. Transfira a massa para uma forma para torta de 25 cm de diâmetro. Pressione-a contra o fundo e os lados da forma. Espete toda a massa com um garfo e pressione as bordas com os dedos. Ponha a massa na geladeira para esfriar até ficar firme.

8.

Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque uma assadeira no forno enquanto ele aquece.

9.

Coloque o recheio sobre a massa gelada e espalhe-o em uma camada uniforme. Disponha as fatias de maçã em espiral. Cada fatia deve ficar com uma ponta pressionada para dentro da torta até tocar a base de massa e sobrepor a fatia anterior. Comece pela borda externa e vá em direção ao centro.

10.

Coloque a torta na assadeira quente e leve ao forno até o recheio comece a dourar (15 a 20 minutos). Baixe a temperatura do forno para 180 °C e asse por mais 15 a 20 minutos. Polvilhe a torta com o açúcar, retorne ao forno e asse por mais 10 minutos.

11.

Transfira para uma grelha e deixe esfriar.

12.

Pouco antes de servir, aqueça a geleia de damasco e use para pincelar e dar um belo brilho na torta. Talvez seja necessário adicionar um pouco de água para dar a ela uma consistência líquida.

13.

Sirva em temperatura ambiente.

Camarões com aspargos no papelote

INGREDIENTES

- 500g de camarões médios sem cabeça e descascados (deixe só o rabo)

- 200g de tomates-cereja

- 150g de ervilha torta

- 300g de aspargos

- 100g de manteiga com sal

- 4 dentes de alho

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 1 limão

- 10 folhas de manjericão

COMO FAZER

- Tempere os camarões com sal, limão e pimenta e reserve.

- Ferva uma panela com água suficiente para cobrir os aspargos e as ervilhas tortas.

- Assim que ferver coloque os aspargos e ervilhas tortas e deixe cinco minutos. Escorra essa água e transfira os legumes para um recipiente com água gelada e gelo para parar o cozimento.

- Polvilhe o fundo de uma assadeira com farinha e cubra com um papel manteiga de tamanho suficiente para dobrar sobre si  formando um pacote.

- Abra o papel mantenga no fundo da assadeira e forre com as ervilhas tortas.

- Salpique um pouco de sal sobre as ervilhas.

- Coloque os camarões e sobre eles o alho cortado em laminas

- Sobre os camarões disponha os tomates- cereja cortados em quatro.

- Salpique um pouco de sal.

- Coloque os aspargos e mais um pouquinho de sal.

- Sobre os aspargos distribua as folhas de manjericão e a manteiga cortada em lâminas.

- Feche o papel manteiga formando um pacotinho. (Se quiser pode passar um pouco de clara de ovo nas bordas que ajuda a colar)

- Leve ao forno alto pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos. Depois desse tempo abra o forno e espete com um garfo o pacote para ver se os legumes estão macios. 

TORTA DE FRAMBOESAS E AMÊNDOAS

INGREDIENTES

MASSA

- 200g de biscoito de maizena

- 100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 2 col de sopa de leite

RECHEIO

- 500 ml de leite

- 1xic de chá de açúcar

- 3 gemas

- 1/2 xic de chá de farinha de trigo

- 1/2 xic de chá de amêndoas moídas

- 1 pitada de sal

COBERTURA

- 400g de framboesas frescas ou congeladas (eu prefiro as congeladas)

- 1 e 1/2 xíc de chá de açúcar

- 1/2 xic de água

- 5 col de sopa de amido de milho

- 1 col de sopa de raspas de limão

COMO FAZER

MASSA

- Triture os biscoitos no liquidificador e misture com as mãos com a manteiga e o leite até obter uma farofa úmida. 

- Forre o fundo de uma assadeira de fundo removível e leve ao forno alto por uns dez minutos ou até a massa estiver um pouco seca.

- Deixe esfriar e reserve

RECHEIO

- Ferva o leite com metade do açúcar.

- Na batedeira bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme fofo e branco.

- Sem parar de bater adicione o sal e a farinha.

- Adicione uma xícara do leite fervido e misture até homogeneizar.

- Devolva essa mistura para a panela com o leite e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até engrossar.

- Retire do fogo, acrescente as amêndoas moídas e deixe esfriar. Reserve

COBERTURA

- Leve ao fogo as framboesas e o açúcar e deixe ferver por uns cinco minutos.

- Acrescente o amido de milho dissolvido na água e cozinhe até engrossar.

- Retire do fogo e acrescente as raspas de limão.

MONTAGEM

Coloque o creme frio sobre a massa de biscoitos e por cima espalhe a cobertura de framboesas e leve à geladeira para firmar.

Blueberry pancakes (cozinha americana)

INGREDIENTES:

- 130G de farinha

- 1 col de chá de fermento em pó

- 1/4 de col de chá de bicarbonato de sódio

- 1/4 de colher de chá de sal

- 28g de açúcar

- 1 ovo grande

- 240 ml de leite azedo (para fazer é só colocar uma colher de chá de limão no leite e deixar repousando por 10 min.)

- 40g de manteiga sem sal derretida e a temperatura ambiente

- blueberries congelados ou frescos

- um pouco mais de manteiga para untar a frigideira

COMO FAZER:

- Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.

- Misture todos os ingredientes liquidos em uma outra tigela

- Abra um espaço no centro dos ingredientes secos e adicione os líquidos

- Misture até incorporar todos os ingredientes. Não misture muito, só o suficiente.

- Unte uma frigideira e deixe esquentar. Assim que estiver bem quente coloque a quantidade desejada da massa dependendo do tamanho que vc quiser da panqueca.

- Enquanto está assando o primeiro lado, coloque os mirtilos sobre a panqueca.

- Assim que começarem a formar bolhas na superfície, esse é o momento de virar.

- Asse mais uns dois minutos do outro lado.

- Empilhe sobre um prato e cubra com mapple syrup. 

Creme catalão (cozinha espanhola)

INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE
LEITE	500	ML
ZEST DE LIMÃO	½	COLH CHA
FAVA DE BAUNILHA	¼	UND
CANELA EM PAU	1	CM
AMIDO DE MILHO	½	COLH SOPA
GEMA	4	UND
AÇUCAR	50	GR

Modo de preparo:

1-Ferva o leite com os aromáticos; zest de limão, canela em pau, fava de baunilha.

2-Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e acrescente na mistura do leite fervido. Mexa e cozinhe por 10 minutos.

3-Bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Coloque uma concha do leite sobre a mistura de ovos, misture e devolva a panela.

4-Cozinhe, mexendo até formar um creme grosso.

5-Dê um choque térmico e mantenha no refrigerador.

Paella à la Augusto Gerin =) (cozinha espanhola)

INGREDIENTES:
. 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
. 200 g de linguiça cortada em rodelas
. 6 colheres (sopa) de azeite
. 500 g de peito de frango cortado em cubinhos
. 5 dentes de alho amassados
. 2 colher (chá) de açafrão
. 4 xícaras (chá) de água
. 1 tomate cortado em pedaços grandes
. 1 pimentão vermelho cortado em pedaços 
. 1 pimentão vermelho cortado em pedaços
. 1 pimentão amarelo cortado em pedaços. 12 mariscos ou mexilhões
. 300 g de lulas cortadas em anéis
. 500 g de camarões pequenos descascados e aferventados
. 12 camarões grandes descascados e aferventados
. 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
. 1/2 xícara (chá) de pimenta tipo biquinho
. 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa. 1 colher (sopa) de cebolinha picada
. Sal, pimenta-do-reino e salsão a gosto

COMO FAZER

- Em uma panela grande e larga (de preferência uma paelleira) esquente o azeite e frite a linguiça.
- Coloque o frango e frite até selar. Pingue um pouco de água e cozinhe o frango até ficar macio. Quando a água secar e começar a fritar de novo adicione o salsão e o alho. Deixe refogar salteando.
- Acrescente a lula cortada em anéis e deixe fritar um pouco.
- Coloque o açafrão, um pouco de sal e pimenta.
- Junte o tomate, os pimentões, deixe refogar um pouco e coloque o arroz. Assim que o arroz fritar um pouco coloque a água. Deixe cozinhar por 20 min. 
- Coloque os mexilhões e os camarões pequenos. Cozinhe por 05 min.
- Adicione as ervilhas e os camarões grandes. Cozinhe por mais 05 min. 
- Jogue a cebolinha por cima. Espere secar e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe cinco minutos para apurar. 

**** É importante NÃO MEXER a panela depois q colocar o arroz. A paella típica tem três camadas: no fundo o arroz é um pouco queimadinho, no meio é um pouco empapado e por cima ele é soltinho.