Frango ao curry com abacaxi e Macarrão alho e óleo com gengibre.

INGREDIENTES PARA O FRANGO:

Peito de frango, 2 kg
Bacon, 250 g
Cebola, 50 g
Alho, 1 dente
Abacaxi, 400 g
Caldo de galinha, 250 ml
Creme de leite, 300 ml
Arroz basmati, 500 g
Sal e curry indiano, a gosto
Salsinha, a gosto


COMO FAZER:

- Refogue o bacon na manteiga

- Acrescente o alho.

- Acrescente a cebola e deixe dourar.

- Adicione o peito de peru em cubos e refogue, tempere com sal.

- Quando o peru estiver dourado, adicione o caldo de galinha.

- Acrescente o creme de leite.

-  Adicione o curry e misture bem, deixe o molho reduzir até engrossar.

- Acrescente o abacaxi em cubos , acrescente salsinha e sirva 

INGREDIENTES PARA O MACARRÃO

- 1 pacote de macarrão 500 g (tipo do macarrão, a gosto)

- 10 dentes de alho fatiados

- 1/2 tablete de manteiga (não margarina)

- 1 colher de sopa de azeite extra virgem

- Ervas (manjericão, orégano, salsa, cebolinha, tomilho, vai do gosto)

- Sal

- 1 dente de alho inteiro

- Gengibre ralado a gosto

- 1 folha de louro

COMO FAZER:

- Quando faltar mais ou menos 5 minutos para ficar no ponto de escorrer o macarrão, comece o preparo da receita

-- O dente de alho, serve para você untar os pratos onde serão servido o macarrão,

- Na frigideira quente coloque a manteiga, o azeite, a folha de louro, e o alho fatiado

- Nesta hora um pouco de agilidade, pois o macarrão escorrido vai para a frigideira, sendo mexido e dosado com sal a gosto, as ervas, o gengibre a gosto também

- Não lave o macarrão nem passe óleo ou gordura nele depois de escorrê-lo. Coloque direto na frigideira.

Misto quente de forno

INGREDIENTES:

• Margarina para untar
• 12 fatias de pão de forma (sem a casca)
• 1/2 lata de molho de tomate pronto (coloquei 1 sache de sazon sabor do nordeste)
• 6 fatias de presunto (ou a gosto)
• 4 colheres de sopa de requeijão
• 12 fatias de mussarela (ou a gosto)
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 tomate grande cortado em rodelas
• orégano a gosto

COMO FAZER:

- Unte um refratário com margarina

- Forre o fundo com 6 fatias de pão de forma

- Colocar metade do molho de tomate temperado, presunto, camada de requeijão, metade da mussarela, restante do pão de forma, molho de tomate, creme de leite, mussarela, tomate em rodelas, orégano

- Leve o refratário ao forno até a mussarela derreter 

Camarão com maracujá e requeijão na moranga

INGREDIENTES:

Abóbora moranga, 1 unidade
Camarão, 600 g
Azeite, 50 ml
Cebola, 100 g
Pimentão verde, 100 g
Pimentão vermelho, 100 g
Tomate, 100 g
Alho, 50 g
Suco de maracujá, 100 ml
Leite de coco, 50 ml
Requeijão cremoso, 200 g
Coentro, 30 g
Sal e pimenta-do-reino, a gosto





COMO FAZER:



- Comece refogando a cebola e os pimentões.

- Acrescente os tomates e o alho.

- Em seguida, adicione os camarões.

- Despeje o suco de maracujá.

- Junte o leite de coco e o requeijão cremoso.

- Finalize os camarões com sal, pimenta e coentro fresco. Coloque dentro da moranga e sirva.

- Para cozinhar a moranga, leve-a ao forno durante 45 minutos, coberta com papel alumínio. Corte, então, a tampa e retire as sementes.

Quindim família

INGREDIENTES:

• 10 gemas de ovo
• 50 g de coco ralado
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 200 g de açúcar
• manteiga e açúcar, para untar

COMO FAZER:

1. Separe as claras das gemas
2. É importante você quebrar os ovos dentro de uma tigelinha separada antes de colocar na tigela em que o doce vai ser preparado, pois se algum ovo estiver podre, os outros ingredientes não ficarão contaminados
3. As claras não serão utilizadas, mas guarde para preparar um suspiro ou pudim de claras
4. Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais
5. Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado
6. Misture delicadamente
7. É importante não misturar muito
8. Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido à 110°C por aproximadamente 50 minutos
9. Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai seco
10. Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e deixe ficar morno
11. Coloque um prato por cima da forma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o prato
12. É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma

Cuscuz nordestino com vatapá

INGREDIENTES:

Para o cuscuz

Farinha flocada de milho, 200 g
Água, 100 ml
Sal, a gosto
Manteiga, 2 colher (sopa)

Para o vatapá

50g de amendoim

200g de castanha

300g de farinha de rosca

300g de camarao seco

200ml de leite de coco

2col de sopa de azeite de dende

1 pimentao gde picado

1 cebola gde picada

3 dentes de alho

2 tabletes de caldo de peixe

cheiro verde picado

500ml de leite

sal a gosto

COMO FAZER

CUSCUZ

- Coloque a farinha e a água em um recipiente. Misture com um garfo até hidratar toda a farinha. Adicione o sal e deixe descansando coberto com um pano por 5 min.

- Em uma cuscuzeira coloque a farinha sem apertar, tampe e cozinhe por 15 min depois que ferver a água.

- Numa tigela coloque a manteiga (e se quiser por mais alguma coisa, nesse caso eu coloquei ervilha e queijo coalho picado a gosto). Jogue o cuscuz e misture bem. Sirva imediatamente.

VATAPÁ

-No liquidificador bata a cebola, pimentao, amendoim e castanha, o camarao com os dentes de alho e o cheiro verde e tres copos medios de agua.

-Bater ate formar um creme

-Numa panela, aquecer o azeite de dendê, adicionar o creme aos poucos e diminuir o fogo.

-Enquanto esquenta bater no liquidificador a farinha de rosca e o leite, aumentar o fogo e ir acrescentando na panela mexendo até dar o ponto. Corrigir o sal.

Quando desgrudar da panela adicionar o leite de coco. Mexer por alguns minutos.

Filé com pimenta do reino

Filé-mignon, 600 g
Manteiga, 2 colheres (sopa)
vinho tinto seco, 100 ml
Caldo de carne, 4 colheres (sopa)
Pimenta-do-reino inteira, 3 colheres (sopa)
Creme de leite, 500 ml
Azeite, a gosto
Sal e pimenta-do-reino, a gosto

COMO FAZER

-Tempere a carne com sal e pimentas moídas na hora.
- Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e grelhe os filés dos dois lados. Reserve.
- Na mesma frigideira, coloque duas colheres de sopa de manteiga e a pimenta-do-reino picada com o vinho.
- Deixe evaporar o álcool, junte o molho de carne e o creme de leite.
- Espere reduzir e engrossar o molho
- Coloque os filés ao forno por 5 minutos e retorne os mesmos na frigideira do molho de creme de leite, já aromatizando com as pimentas e o vinho.
- Deixe ferver e apurar por uns cinco minutos

Bolo de limão siciliano

Ingredientes	Quantidade	Unidade de medida
Açúcar refinado	175	Gramas
Ovos	3	Unidades
Farinha de trigo	135	Gramas
Fermento químico	5	Gramas
Manteiga integral	75	Gramas
Creme de Leite Fresco	75	Mililitros
Raspas de limão siciliano	1	Unidade
Manteiga integral p/untar	5	Gramas
Farinha de trigo p/untar	10	Gramas

CALDA DE LIMÃO

Ingredientes	Quantidade	Unidade de medida
Suco de Limão	25	Mililitros
Água	75	Mililitros
Rum	15	Mililitros
Açúcar Refinado	100	Gramas

Método : Preparar a calda de limão, misturando todos os ingredientes e ferver apenas até que o açúcar esteja dissolvido. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Peneirar a farinha junto com o fermente e reservar. Derreta a manteiga e misture ao creme de leite. Reservar. Bater o açúcar e os ovos até formar uma mistura homogênea e juntar a mistura de creme deleite e manteiga. Juntar as raspas de limão e por último a farinha peneirada com o fermento, até a massa ficar homogênea. Levar para assar em forma untada e forrada com papel manteiga por cerca de 30 minutos a 170ºC. Assim que o bolo sair do forno, pincelar com a calda de limão.