Bolo de chocolate com avelãs e frutas vermelhas.

INGREDIENTES



- 310g de Chocolate amargo (50% cacau)
- 310g de Manteiga sem sal
- 275g de Açúcar refinado
- 250g de Ovos
- 90g de Farinha de trigo 
- 90g de Avelãs torradas
- QB de Cerejas picadas

- QB de morangos cortados ao meio
- QB de Chantilly

- QB de mirtilos
- QB de Açúcar de confeiteiro para polvilhar



COMO FAZER:



- Derreta a manteiga sem sal e o chocolate amargo.

- Acrescente os demais ingredientes e misture até homogeneizar.

- Despeje sobre uma assadeira untada e polvilhada com cacau em pó. Asse em forno pré-aquecido a 170o por 20 minutos. Reserve.

- Depois de frio, decore a superfície com cerejas picadas e chantilly.

- Finalize com açúcar polvilhado na superfície.

Tarte Tatin ta pomme (cozinha francesa)

INGREDIENTES

- 10 maças verdes

- 400g de açúcar

- 100g de manteiga

- massa folhada suficiente para cobrir a forma

COMO FAZER

- Em uma panela, esquente o açucar em fogo baixo até obter um caramelo dourado.

- Adicione a manteiga e espere derreter.

- Coloque no fundo de uma assadeira redonda.

- Coloque sobre o caramelo as maçãs sem casca e cortadas em quatro partes até preencher todo o fundo da assadeira de modo que fique apertado.

- Cubra com a massa folhada dobrando as bordas para dentro.

- Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 40 min.

- Vire sobre um prato a torta ainda quente senão ela não desenforma

(créditos ao canal do youtube Inratable)

Espaguete ao filé e funghi

INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE
PENNE GRANO DURO	2	KG
FILÉ MIGNON	1	PEÇA
CEBOLA	3	UND
VINHO BRANCO SECO	200	ML
MANTEIGA	120	GR
FUNGHI	2 A 3	PACOTES
CREME DE LEITE FRESCO	1	L
SAL	QB
PIMENTA DO REINO	QB
AZEITE	QB
FARINHA DE TRIGO	QB
SALSINHA	QB

MISE EM PLACE:

1-Limpar e cortar o filé.

2-Cortar em brunoise as cebolas.

3-Picar a salsinha.

4-Picar a cebolinha.

5-Hidratar o funghi e cortar grosseiramente. Reservar a água.

6-Cozinhar o penne grano duro, deixar al dente.

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão até estar al dente, reserve.

1-Temperar os éminsés de filé com sal e um pouco de pimenta. Polvilhar farinha.

Selar bem o filé em uma frigideira quente com um pouco de óleo.

2- Acrecente a sálvia picada grosseiramente e a cebola em brunoise, refogue bem.

3-Acrescente um pouco de manteiga, o funghi cortado e misture.Refogue.

4- Coloque o vinho branco seco e deixe secar. Acrescente o líquido do funghi e cozinhe.

5- Corrija o sal e acrescente o creme de leite. Reduza até obter a consistência de molho.

6- Acrescente o massa e envolva com o molho por alguns minutos.

Doce de abóbora com coco

INGREDIENTES:

- 500g de abóbora de pescoço
- água
- 500g de açúcar refinado
- 150g de coco ralado
- QB de cravo da índia
- QB de canela em pau

COMO FAZER:

- Colocar em uma panela com água a abóbora descascada e cortada em pedaços, o cravo e a canela e deixar cozinhar em fogo baixo até a abóbora começar a desmanchar.
- Acrescente o coco e cozinhe por mais 15 min mexendo sempre.
- Misture tudo e sirva frio.

Bolinho doce de amêndoa

INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE
FARINHA DE TRIGO	350	GR
MANTEIGA	225	GR
AMÊNDOAS TRITURADAS	115	GR
AÇÚCAR DE CONFEIRO	80	GR
GEMA	1	UND
CONTREAU LARANJA	1	COLH SOPA

Modo de preparo:

1-Bata a manteiga amolecida com 50 gramas de açúcar confeiteiro, até a mistura ficar homogênea. Acrescente a gema, o Contreau e as amêndoas e misture. Enquanto trabalha a massa, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, até obter uma mistura suave e compacta.

2-Estenda a massa em uma superfície lisa e divida em 24 porções, com forma arredondada. Pressione ligeiramente com a palma da mão e distribua-as sobre uma assadeira untada.

3-Asse durante 15 a 20 minutos no forno pré aquecido a 180 graus, até que fiquem douradas. Retire do forno e deixe esfriar. Polvilhe o restante do açúcar de confeiteiro e sirva.

Perna de cordeiro com orégano (cozinha grega)

INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE
PALETA DE CORDEIRO DESOSSADA	1	UND
BATATAS	500	GR
ALHO	2	UND
SUCO DE LIMÃO	2	COLH SOPA
ORÉGANO	1	COLH SOPA
CALDO DE CARNE LIQUIDO	½	LITRO
AZEITE	QB
PIMENTA DO REINO	QB
SAL	QB

Modo de preparo:

1-Misture uma colher de sopa de sal com outra de pimenta do reino e esfregue na carne. Faça 8 cortes ao longo da peça, e faça incrustações de com alho picado.

2-Doure o cordeiro em uma panela funda com um pouco de azeite, virando-o até que fique por completo de cor. Acrescente o suco de limão, o caldo de carne e o orégano. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo durante 1 hora e meia.

3-Frite as batatas- descascadas e cortadas em cubos médios, no óleo quente. Escorra assim que estiverem douradas e junta ao lombo. Ajuste o sal, conserte e o molho e mantenha no fogo com a panela destampada, até que a carne esteja macia.

Lulas recheadas (cozinha grega)

INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE
LULAS MÉDIAS	6	UND
ARROZ	275	GR
PINOLLI	70	GR
CEBOLAS MÉDIAS	2	UND
ALHO	2	UND
TOMATES MADUROS	4	UND
VINHO BRANCO SECO	150	ML
FOLHA DE LOURO	1	UND
SALSA	2	COLH SOPA
MANERICÃO	1	COLH SOPA
AZEITE	QB
SAL	QB
PIMENTA DO REINO	QB

Modo de preparo:

1-    Limpe as lulas inteiras,corte os tentáculos em cubos e reserve-os.

2-    Refogue 1 cebola e 1 dente de alho- picados em brunoise, com pouco azeite até dourar e acrescente os tentáculos e barbatanas das lulas, a folha de louro e os pinolli. Abaixe o fogo e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quanto.

3-    Junte o arroz, refogue por mais 10 minutos e tempere com a salsa, o manjericão a pimenta e o sal. Acrescente 400 ml de água quente tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

4-    Recheie as lulas e feche com palito de dente e reserve.

5-    Refogue a outra cebola em brunoise no azeite, acrescente os tomates concassé picados bem finos, acrescente o vinho branco seco, o sal e 1 colher de sopa de salsa picada. Adicione as lulas recheadas, tampe a panela  deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até ficarem macias.

Casquinha de Pacu.

Ingredientes:

·       Pacu;

·       Suco de 4 limões;

·       1/3 de xícara de chá de óleo

·       ½ xícara de chá de azeite;

·       10 a 15 dentes de alho picados;

·       2 cebolas cortadas em brunoise;

·       3 Tomates picados sem semente;

·       Coentro picado a gosto;

Modo de preparo:

·       Peguem os Peixes e dividam aproximadamente a mesma quantidade entre as 3 bancadas;

·       Marinem o peixe com limão, sal e pimenta do reino por 15 minutos;

·       Pré aqueça o forno;

·       Coloque o óleo na assadeira e coloque o peixe;

·       Levem ao forno de médio pra baixo por cerca de 20 a 30 minutos;

·       Espere esfriar;

·       Desfie todo o peixe e reserve;

·       Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho, a cebola, o tomate e o coentro;

·       Acrescente o peixe refogue um pouco e acerte os temperos.