Filé ao molho tinto (cozinha grega) e Arroz com frango e açafrão (Índia)

FILÉ AO MOLHO TINTO

INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE
FILÉ MIGNON	900	GR
ECHALOTES EM BRUNOISE	350	GR
TOMATES MADUROS CONCASSÉ PICADOS	4	UND
CENOURAS EM RODELAS FINAS	2	UND
ALHO EM BRUNOISE	2	UND
LIMÃO	1	UND
VINHO TINTO SECO	300	ML
CALDO DE CARNE	150	ML
FARINHA DE TRIGO	4	COLH SOPA
SALSA	3	COLH SOPA
MANJERICÃO	3	COLH SOPA
TOMILHO	3	COLH SOPA
AZEITE	QB
PIMENTA DO REINO	QB
SAL	QB

Modo de preparo:

1-Corte a carne em cubos médios, tempere e polvilhe na farinha de trigo. Refogue em fogo alto numa panela alta com azeite. Doure bem a carne sem deixar cozinhar. Reserve.

2-Doure as cebolas, os dentes de alho e as cenouras e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a carne, acrescente o vinho tinto seco e mexa.

3-Acrescente o caldo, os tomates, a casca de 1 limão e as ervas aromáticas. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar, em fogo baixo por cerca de 2 horas.

ARROZ COM FRANGO E AÇAFRÃO

INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE
ARROZ AGULHINHA	150	GR
PEITO DE FRANGO	200	GR
ÁGUA	350	ML APROX
CANELA EM PAU	1	UND
MALAGUETAS	2	UND
CRAVOS	3	UND
AÇAFRÃO EM PÓ	½	COLH SOBREMESA
AMÊNDOAS	20	GR
ÓLEO	4	COLH SOPA
SAL	QB

Modo de preparo:

1-Salteie as amêndoas trituradas grosseiramente numa frigideira com um pouco de óleo, até ficarem douradas. Escorra e reserve.

2-Salteie, no mesmo óleo,em fogo alto, durante 5 minutos, o frango em cubos e temperado com as malaguetas cortadas em pedaços. Escorra e reserve.

3-Misture numa panela larga, o arroz com o restante do óleo. Adicione o açafrão, a canela desfeita, os cravos, o sal e a água quente. Misture, tampe e deixe cozinhar, em fogo bem baixinho.

4-Junte o frango, as amêndoas ao arroz. Misture e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

OBS. Eu não coloquei os cravos. Achei que ficava muito forte com eles.