Ingredientes:
| 250 gr. de Conchiglione (conchas Gigantes)
| 1 molho de espinafres (500 gr. depois de arranjados)
| 5 c. (sopa) de azeite (cerca de 30 gr.)
| 4 dentes de alho
| sal q.b. (Marnoto)
| pimenta q.b.
| 1 requeijão com Alho e Ervas (Tété)
| 50 gr. de nozes picadas + q.b. para polvilhar
| 50 gr. de queijo flamengo ralado
[para o molho bechamel]
| 300 ml. de leite
| 30 gr. de farinha
| 20 gr. de manteiga
| sal, pimenta e noz moscada q.b.
Método Tradicional:
Lave e arranje os espinafres, corte as folhas em juliana e reserve.
Coloque um tacho ao lume com cerca de 1,5lt. de água e uma pitada de sal e deixe ferver. Adicione as conchas e cozinhe em lume médio até ficar al dente (cerca de 10 minutos).
Entretanto prepare o molho bechamel. Num tacho coloque o leite e aqueça. Noutro tacho coloque a manteiga e deixe que derreta. Adicione a farinha e com a vara de arames, mexa até que fique bem envolvido. Aos poucos, vá adicionando o leite quente, mexendo energicamente para não ganhar grumos. Deixe ferver durante alguns minutos, nunca parando de mexer, até engrossar e atingir a consistência desejada. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e reserve.
Numa frigideira coloque os dentes de alho picados e o azeite. Leve ao lume, quando o azeite começar a ferver, adicione os espinafres,uma pitada de sal e salteie até que os espinafres reduzam e fiquem cozinhados.
Esmague o requeijão com um garfo e adicione-o aos espinafres. Junte as nozes picadas grosseiramente e o molho bechamel. Envolva todo muito bem.
Quando as conchas estiverem cozidas, retire-as do lume, escorra-as e recheie-as com os espinafres.
Disponha-as num pyrex, untado com manteiga. Polvilhe com algumas nozes picadas e o queijo flamengo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, a gratinar, cerca de 10 minutos.
Nenhum comentário:
Postar um comentário