Quiche de carne moída à jardineira

INGREDIENTES:

• 500 g de carne moída magra
• 1/2 cebola bem picadinha
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 clara
• 1 colher (chá) rasa de sal

• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 100 g de mussarela  ralada
• 1 cenoura média em cubinhos
• 1 abobrinha média em cubinhos
• 1 berinjela média em cubinhos
• 1/2 xic de azeitonas picadas
• 200g de bacon em cubinhos
• 300g de linguiça cuiabana cortada em cubinhos
• 1 colher (chá) de azeite
• 1/2 xic de alho poró cortado em rodelas
• Sal e pimenta a gosto

COMO FAZER:

Massa:

1. Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniformE
2. Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta média (18cm de diâmetro) com a massa de carne
3. Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixar assar demais

Cobertura:

1. Retire a torta do forno e forre com os tomates e a mussarela
2. Reserve
3. Refogue o bacon com um pouco de azeite, acrescente a linguiça e deixe refogar um pouco
4. Junte a cenoura, a berinjela e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicione algumas colheres de água, se necessário
5. Acrescente o vinho e espere evaporar o álcool
6. Coloque o refogado sobre a mussarela, cubra com o alho poró e volte ao forno por mais 15 minutos