Talharim ao molho de trufas negras

I

NGREDIENTES:

- 1 vidrinho de trufas negras com duas trufas ou um vidrinho de “pesto” de trufas (que é mara…também);

- 500 gramas de talharim ou spaguetti de boa qualidade; (eu sempre utilizo a massa que vende nas pizzarias Sala Vip)

- 1 cálice de vinho branco seco;

- 1 caldo de legumes (eu uso aquele do Alex Atala – Knor);

- 1 copo de água;

- Frasco de creme de leite fresco;

- 1 cebola média;

- 3 colheres de sopa de azeite de trufas;

- 2 colheres de manteiga de trufas;

- queijo parmesão fresco, ralado grosso;

- sal e pimenta moída na hora;

- cheiro verde.

MODO DE PREPARO:

- Enquanto preparam o molho coloquem a água do macarrão para ferver ok?

- Refoguem a cebola no azeite de trufas e esperem murchar. Em seguida acrescentem o vinho branco e aguardem evaporar todo o álcool em fogo brando;

- Em seguida acrescentem o caldo de legumes e o copo de água e aguardem por uns 10 minutos em fogo baixo até reduzir bastante;

- Após, incluam as trufas negras cortadas em lascas bem fininhas (ou o pesto de trufas) e o meio frasco de creme de leite fresco e aguardem reduzir por 5 a 10 minutos;

- Coloquem um pouco de sal, a pimenta moída na hora e o cheiro verde;

- Assim que o macarrão estiver cozido, acrescentem as 2 colheres de manteiga de trufas e logo após junte o macarrão ao molho, incorporem o queijo parmesão e sirvam em seguida.