Ioio com iaia

Ingredientes:

·      

0,25Kg de costelinha suína;

·       1 limão;

·       ¼ xícara de chá de cachaça;

·       1 dente de alho;

·       1 cebola;

·       1 xícara de café de coloral (urucum);

·       1 folha de louro;

·       0,15Kg de fubá peneirado;

·       2 folhas de couve 

Modo de preparo:

·       

Lave as costelinhas e coloque numa panela, cobertas por água, o suco do limão e a cachaça;

·       Ferva por cerca de 10 minutos;

·       Escorra, lave-as novamente e seque no papel toalha;

·       Aqueça o óleo e sele as costelinhas;

·       Adicione o alho e a cebola picados e o coloral (urucum);

·       Quando a carne tomar a cor do coloral (urucum) cubra com água, acrescente o louro e cozinhe com a panela tampada até a carne ficar macia;

·       Vá adicionando água se necessário;

·       Dissolva o fubá em uma xícara de água e acrescente aos poucos na panela, até formar um “mingau”;

·       Corte as folhar de couve, bem finas e coloque na panela.