Lombo a chico mineiro

Ingredientes:

·       0,35Kg de lombo suíno;

·       1 limão;

·       1 tablete de manteiga;

·       2 cebolas;

·       1 maço de couve;

·       3 xícaras de chá de farinha de mandioca;

·       1 xícara de azeite;

·       Q.B. sal.

Modo de Preparo:

·       Pré-aqueça o forno baixo (180ºC);

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·       Abra o pedaço de lombo ao meio e vá retalhando pelos lados até formar um retângulo grande;

·       Bata um pouco e tempere com sal e limão;

·       Repouse na geladeira por cerca de 60 minutos;

·       Forre uma assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido;

·       Deixo no forno até, quando espetando com um garfo, não saia mais liquido;

·       Corte 1 cebola em pedaços pequenos;

·       Bata ¼ de xícara de manteiga com a cebola e coloque por cima do lombo;

·       Corte a couva em tirinhas bem finas;

·        Refogue a couve com azeite, o restante da manteiga, a cebola e a farinha de mandioca até ficar tudo bem soltinho;

·       Sirva as duas preparações juntas.