TORTA DE FRAMBOESAS E AMÊNDOAS

INGREDIENTES

MASSA

- 200g de biscoito de maizena

- 100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 2 col de sopa de leite

RECHEIO

- 500 ml de leite

- 1xic de chá de açúcar

- 3 gemas

- 1/2 xic de chá de farinha de trigo

- 1/2 xic de chá de amêndoas moídas

- 1 pitada de sal

COBERTURA

- 400g de framboesas frescas ou congeladas (eu prefiro as congeladas)

- 1 e 1/2 xíc de chá de açúcar

- 1/2 xic de água

- 5 col de sopa de amido de milho

- 1 col de sopa de raspas de limão

COMO FAZER

MASSA

- Triture os biscoitos no liquidificador e misture com as mãos com a manteiga e o leite até obter uma farofa úmida. 

- Forre o fundo de uma assadeira de fundo removível e leve ao forno alto por uns dez minutos ou até a massa estiver um pouco seca.

- Deixe esfriar e reserve

RECHEIO

- Ferva o leite com metade do açúcar.

- Na batedeira bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme fofo e branco.

- Sem parar de bater adicione o sal e a farinha.

- Adicione uma xícara do leite fervido e misture até homogeneizar.

- Devolva essa mistura para a panela com o leite e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até engrossar.

- Retire do fogo, acrescente as amêndoas moídas e deixe esfriar. Reserve

COBERTURA

- Leve ao fogo as framboesas e o açúcar e deixe ferver por uns cinco minutos.

- Acrescente o amido de milho dissolvido na água e cozinhe até engrossar.

- Retire do fogo e acrescente as raspas de limão.

MONTAGEM

Coloque o creme frio sobre a massa de biscoitos e por cima espalhe a cobertura de framboesas e leve à geladeira para firmar.