Maçã verde recheada com crème brûlée

INGREDIENTES

Para o crème brûlée

- 7 gemas

- 1 ovo inteiro

- 170g de açúcar

- 390ml de creme de leite fresco

- essência de baunilha

Para a calda

- 1 litro de água

- 455g de açúcar

- casca de uma laranja

- 6 cravos

- 4 paus de canela

COMO FAZER

Crème Brûlée

- Bata as gemas, o ovo e o açúcar até obter um creme branco. Adicione o creme de leite e leve ao fogo mexendo sempre até ferver.

- Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha

- Coloque em um refratário e leve ao forno a 175 graus em banho maria durante 20 min ou até ficar firme.

- Retire do fogo e deixe esfriar.

Maçãs

- Corte o topo da maçã e retire parte do miolo para que fique parecendo uma cuia.

- Enquanto prepara as maçãs, deixe-as repousando em um recipiente com água e um limão fatiado para que não escureçam.

- Em uma panela coloque a água, o açúcar, a casca de laranja, os cravos e as canelas.

- Leve ao fogo até que o açúcar derreta.

- Coloque as maçãs e cozinhe até que fiquem macias. Retire-as do fogo, deixe esfriar e retire as cascas. Reserve.

- Recheie as maçãs frias com o crème brûlée. Cubra com açúcar cristal e caramelize com um maçarico.