Cheesecake de limão com coulis de frutas vermelhas (cozinha americana)

INGREDIENTES:

. 2 xícaras (chá) de água 

. 1 envelope de gelatina em pó branca

. 200 g de biscoito de chocolate moído

. 60 g de manteiga derretida

. Óleo para untar

. 300 g de cream cheese em temperatura ambiente

. 200 g de iogurte natural

. 1 lata de leite condensado

. Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos

COMO FAZER:

1. Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por 2 minutos.

2. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve.

3. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga.

4. Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo.

5. Espalhe no fundo a farofa de biscoito, pressionando-a.

6. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme.

7. Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo.

8. Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.

PARA O COULIS:

- 400g de framboesa e amora congeladas

- açúcar e água QB

Coloque as frutas com um pouco de água e açúcar em uma panela e cozinhe em fogo baixo até desmancharem e formarem um molho grosso. Se preciso vá adicionando água.